Det er næppe gået din næse forbi, at det er kvindernes kampdag i dag. I år fylder den oven i købet 100 år. Jeg må tilstå, at det er længe siden, jeg har stået med hævet skilt og demonstreret for denne sag. 

Måske mangler jeg at mærke urimeligheden i at være kvinde sådan helt ind til benet. Og det til trods for, at jeg efterhånden har mange års erfaring på arbejdsmarkedet. 

Jeg startede med at tjene mine første penge som 8-9-årig ved at handle små fornøden-heder for nabokonerne hjemme i Reykjavik. Som 12-årig tjente jeg min sommerløn på en gård, hvor jeg malkede køer og lavede mad til arbejdsfolket. Siden har jeg altid arbejdet. Men i en ung alder fandt jeg ud af, at lønnet arbejde fra 9-16 ikke passede mig. Jeg valgte derfor at blive kvinde i eget hus og startede som selvstændig. Det er hårdt, skal jeg lige hilse at sige, men sjovt nok lidt sjovere altid at skulle have det der is i maven, turde tage en risiko og huske mig selv på, at det jo også gik godt sidste år. 

Jeg tror, mange mænd med egen virksomhed har det lige sådan. Men... nogle af dem, har noget jeg ikke har: De står fast i en forhandling, og de lader hverken følelser eller selvopfundet historie om mindreværd komme i vejen for det, de har sat sig for. Dét talent vil jeg gerne have, og derfor er jeg begyndt at tage ved lære af dem. Ikke at jeg er ved at transformere mig til en isdronning. Men det er ultra vigtigt at kende sit eget værd og stå fast på det, man tror på. Og der kan vi virkelig lære noget af mændende. 

Jeg står ikke på Rådhuspladsen i dag og råber på ligeløn. Jeg har absolut stor sympati for projektet, men jeg tror endnu mere på, at vi kvinder skal have friheden til at være os selv i alle henseender - og modet til at stå ved det. Derfor bliver jeg hjemme og skriver på min fjerde bog for kvinder. En bog om mod, bevidsthed, balance og tilgængelighed. Og om mad, naturligvis. Bogen giver inspiration og værktøjer til, hvordan vi kan mærke os selv og stå ved os selv, hvordan vi kan fatte mod til at gøre det nødvendige og erkende at der ikke findes dårlige erfaringer.

Hvis du allerede nu vil have inspiration til en hverdag og et arbejdsliv med mere energi og glæde. Kan du tilmelde dig et af mine madlavningskurser, som jeg afholder i mit private hjem på Islandsbrygge. 

Du kan læse mere om kurserne her!

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg godt kan lide kød - og at jeg synes, det er usædvanligt vigtigt med proteiner til at holde blodsukker og humør stabilt. 

Når det er sagt, kan vi sagtens få vores proteiner andre steder fra (alle de supersunde bælgfrugter, nødder, æg, tofu etc.) og skippe kødet en dag om ugen - og gerne flere. For hvordan er det lige med kød og vores miljø? 

Ikke så godt! 

Kød produktionen er én af de værste kilder til CO2-udledning. 

Derfor kan jeg kun støtte Paul McCarney og hans initiativ Meat Free Monday. Du kan læse hans brev her: 

MEAT FREE MONDAYS

Ok, here’s the story on Meat Free Monday. In 2006, the United Nations issued a report which stated that the livestock industry as a whole was responsible for more greenhouse gas emissions than the whole of the transport sector put together. I

found this interesting particularly because people at the UN are not a vegetarian society and therefore, could not be accused of bias. They pointed out the following facts:

• The Livestock industry produces gases that are extremely dangerous for the future of our environment.
• The two main gases, methane and nitrous oxide, are considered to be more harmful than CO2 (methane is 21 times more powerful than CO2 and nitrous oxide is 310 times more powerful than CO2) so the data suggests that this is causing a highly dangerous situation for ourselves and, more importantly, for future generations.
• Methane also remains in the atmosphere for 9 to 15 years; nitrous oxide remains in the atmosphere for 114 years, on average, and is 296 times more potent than CO2 - the gases released today will continue to be active in degrading the climate decades from now.
• Livestock production is land intensive: a recent report by Greenpeace on land use in the largest meat producing state in Brazil found that livestock (cattle) production was responsible for vastly more deforestation than soya.
• A third of all cereal crops, and well over 90% of soya, goes into animal feed, not food for humans. Eating less meat will free up a lot of agricultural land which can revert to growing trees and other vegetation, which, in turn, will absorb more carbon dioxide from the atmosphere.
• Livestock production is water intensive: it accounts for around 8% of global human water use. The estimated 634 gallons of fresh water required to produce one 5.2 ounce (150g) beef burger would be enough for a four-hour shower. For comparison, the same quantity of tofu requires 143 gallons of water to produce.
• Livestock production is the largest source of water pollutants, principally animal wastes, antibiotics, hormones, chemicals from tanneries, fertilizers and pesticides used for feed crops, and sediments from eroded pastures.
• The meat industry is set to double its production by 2050 so even if they manage to lower emissions by 50%, as they have promised to, we will still be in the same position.

With this in mind, my family and I launched Meat Free Monday in the UK, an idea which has been gaining support from people like Tom Parker-Bowles who, after a lifetime of denigrating vegetarians, recently wrote in his Daily Mail column, “I wince at the memory of my boorish antics” and who pronounced himself “intrigued” by MFM: “There’s no doubting the plain common sense of the message…Meat Free Monday is something to really savour”. Another supporter is Al Gore who stated that initiatives like Meat Free Monday “represent a responsible and welcome component of a comprehensive strategy for reducing global warming pollution and simultaneously improving human health."

Even a number of schools have already done this in the UK with great success. The town of Ghent in Belgium has a meat free day and, amazingly, Sao Paulo has one even though Brazil is a large exporter of meat. In Sweden, the government is now labeling food to give the consumer the opportunity to understand the dangers of indiscriminate food consumption and there are many more examples appearing online.

The point is that so many people these days are looking for ways to “do their bit” for the environment. We recycle - something we never would have dreamt of doing in the past. Many people now drive hybrid cars but most people understand that we cannot leave this important issue to the politicians of the world. Recently, at the Copenhagen Conference for Climate Change, this issue was not even on the agenda and so I believe it is once again left to us, the people, to do it ourselves.

It’s amazingly easy to take one day in your week, Monday or any other day, and not eat meat. When you think about it, there are so many great alternatives, for instance, in Italian cooking, so many of the dishes are vegetarian already and Thai and Chinese cuisine are the same. All it means is that you have to think a bit about what you’ll eat that day but, in actual fact, far from being a chore, it’s a fun challenge.

Having been a vegetarian for over 30 years, I find it very simple and in fact, tasty and most enjoyable. So there it is! Next Monday - don’t eat meat and do your bit to save this beautiful planet of ours. For more information, ideas and lots of meat free recipes, go to the official Meat Free Monday website.

http://www.supportmfm.org/ 

Rock on ya’ll! Paul McCartney

Det undrer mig ind imellem, at de såkaldte eksperter fra offentligt hold ofte kun har hån, spot og latterliggørelse til overs for mit koncept. 

Senest kan man læse den norske ernæringsprofessor Christian A. Drevon kategorisere mit koncept som "sludder og vrøvl" i avisen VG. 

Du kan læse artiklen her. 

Han udtaler blandt andet: "Men det er ikke slik at sukker og gluten er de «store, stygge ulvene». Dessverre er det mange som er sårbare i forhold til vekt, og som derfor tror på dette." 

Jeg er helt uenig. Jeg mener netop, at især sukker er en temmelig styg ulv. Rent sukker er så raffineret, at vores krop ikke ved, hvad den skal stille op med det. Og i de mængder en normal gennemsnitsdansker - eller nordmand - indtager det, bliver det i særdeleshed skadeligt. Både for vægten og vores generelle helbredsstilstand. Det er vel efterhånden ingen hemmelighed at overforbrug af sukker er forbundet med fedme, diabetes, hjertekar sygdomme og en stribe andre livsstilssygdomme. Der er efterhånden også en del forskning, der tyder på, at sukker er mere vanedannende end heroin. For blot at nævne et par eksempler ... 

Hvad angår gluten, så beder jeg KUN folk om at udelade det i en periode, når de gennemfører programmet i bogen 10 år yngre på 10 uger - og så langsomt introducere det igen og blot registrere, hvad der sker. 

Der er SÅ mange af mine læsere, kursister og klienter, der får det bedre af at udelukke gluten - og derfor har jeg i bogen Spis dig yngre givet dem et væld af lækre, sunde og nærende glutenfrie alternativer.

I øvrigt mener jeg selvfølgelig - ligesom Hr. Drevon - at også motion, ingen rygning og masser af sund mad er vejen frem. Men det skriver jeg jo også over alt i mine bøger. 

Hvad med dig? Har du været sukkerafhængig? Har du prøvet at lægge sukkeret påhylden? Hvad gjorde det ved dig? Fik du adgang til mere? Eller mindre?

Det kan også være, du stadig er sukkerafhængig og vil fortælle om, hvordan det påvirker dig fysisk og psykisk. Eller spiser masser af sukker og er glad, velfungerende, frisk og sund. 

Del gerne dine oplevelser, tanker og erfaringer nedenfor. 

... Det kan godt være overskriften er lidt hovskisnovski, men altså... jeg har sagt det i snart 20 år: Vi får for lidt D-vitamin her i Danmark! 

Nu er forskningen omsider nået til det officielle Danmark. Og det er jeg rigtig glad for. Der er nemlig rigtig mange ulemper forbundet med for lidt D-vitamin!

Læs artiklen her.  

Og spis så det D-vitamin. Endten gennem de fede fisk eller tilskud. 

Jeg spiser 2000 IU (50 mcg) om dagen i tilskud. 

Her er en nyhed, jeg håber du vil læse!

Den kommer fra Vitalrådet og læge Claus Hancke. 

Det har længe været mig en gåde, at den danske lovgivning er så restriktiv, når det kommer til kosttilskud, vitaminer og mineraler. Nu er der beviser for, at kosttilskud ikke er så farlige som danske eksperter gerne vil udråbe dem til: 

Overbevisende sikkerhed ved indtagelse af vitaminer, mineraler og kosttilskud

Ingen dødsfald som følge af vitaminer, mineraler, aminosyrer eller urter. Hvert år udsender American Association of Poison Control Center en diger rapport om alle mulige former for forgiftningstilfælde i USA.

National Poison Data System er med sine 61 giftcentre og 30 medicinske og kliniske toksikologer et af de få virkeligt pålidelige nationale overvågningssystemer, der findes i verden.

Seneste rapport på 174 sider er netop publiceret i tidsskriftet Clinical Toxicology og dækker året 2008.

Hyppige advarsler

Ofte ser vi i diverse aviser og andre medier advarsler mod indtagelse af vitaminer, mineraler, naturlægemidler eller kosttilskud her i Danmark, hvor vi endda har verdens mest indsnævrede og restriktive holdning til disse midler.

Det er derfor interessant at se en opgørelse af farligheden af disse midler i et land som USA, som har en af verdens mest liberale holdninger, og er et land, hvor befolkningen har frihed til at få reel information om tilskud, og endda får lov til at købe de tilskud, der passer dem.

Den eneste grund til at fjerne et tilskud fra det amerikanske marked er, at det er farligt at indtage.

I Danmark bliver et kosttilskud som bekendt fjernet fra markedet, hvis det kan forebygge, mildne eller helbrede en sygdom.

I USA kan man i enhver helsekostforretning købe (uskadelige) midler, som i Danmark er på recept eller direkte forbudt.

Det er derfor interessant at se, at der i en befolkning på mere end 300 Millioner mennesker med frihed til at købe de tilskud, de ønsker, ikke er set ét eneste dødsfald som følge af indtagelse af et eneste af disse produkter.

Der var ikke ét eneste dødsfald forårsaget af kosttilskud i 2008, og ingen dødsfald forårsaget af nogen aminosyre eller naturlægemidler. Det bør bemærkes, at dette inkluderer midler som cohosh, echinacea, ginkgo biloba, ginseng, kava kava, perikon, baldrian, yohimbe, kinesisk medicin, ayurvediske medicin, og al anden botanisk medicin. Der var heller ingen dødsfald som følge af kreatin, blå-grønne alger, glucosamin, chondroitin, melatonin, eller homøopatiske midler.

Ej heller var der dødsfald forårsaget af mineraltilskud som calcium, magnesium, krom, zink, kolloid sølv, selen eller multimineral kosttilskud.

Enestående sikkerhed

Ikke et eneste menneske ud af 300 millioner er død af vitaminer, mineraler, naturlægemidler eller kosttilskud i en befolkning, der er 50 gange så stor som den danske, og samtidigt er storforbrugere af disse tilskud.

Over halvdelen af den amerikanske befolkning tager dagligt kosttilskud. Hvis hvert af disse mennesker blot tog en enkelt tablet daglig, så er det 150 millioner individuelle doser hver dag. Da det faktiske forbrug er væsentligt højere, er sikkerheden af kosttilskud så meget mere bemærkelsesværdig.

Mange mener, at medierne er forudindtaget i deres advarsler imod vitaminer, mineraler og kosttilskud. Lad os nu se.

Mon ikke mange tv-stationer, aviser, blade og medicinske tidsskrifter vil citere denne stærke rapport, og fortælle med samme iver, at ingen dør af kosttilskud?

Reference Bronstein AC et al, 2008 Årsrapport fra American Association of Poison Control Centers, National Poison Data System: 26th Annual Report. Clinical Toxicology (2009) 47, 911-1084.

Den fulde tekst artiklen er tilgængelig til gratis download påhttp://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/2008annualreport.pdf

Vitalrådets nyhedstjeneste 21. januar 2010

Yderligere oplysninger:

Speciallæge Niels Hertz

Speciallæge Claus Hancke Vitalrådet

www.vitalraadet.dk

Lyngby Hovedgade 37

Hvor svært kan det være? 

Landets fødevareminister tøver med at forbyde bisphenol A i sutteflasker... Et  stof der både er  kræftfremkaldende og hormonforstyrrende. 

Læs denne artikel og drop de hormonforstyrrende sutteflasker nu! 

Du kan købe ordentlige sutteflasker her. 

Ps. Og husk lige at selvom det forbydes i sutteflasker, så er det stadig i andre plastflasker. Læs mere her. Så drik vand fra glasflasker eller køb giftfrie drikkedunke. 

Julen nærmer sig. En kærkommen lejlighed til at hengive sig til et smukt budskab om nybegyndelse, fred og næstekærlighed. Ofte drukner begivenheden desværre i alt for våde julefrokoster, gaveræs, hysteriske familiesammenkomster, fed mad og bedøvende sukkerbomber. 

Men vi har en anden mulighed. Nemlig at overraske os selv og indstille det indre kompas på perspektivskifte. Denne måned indbyder næsten til det. Klimatopmødet i København startede i mandags. Byen dirrer af arrangementer og begivenheder i klodens navn. 

Benyt eventuelt lejligheden til at overveje, hvordan du kan bidrage til den globale opgave, vi står over for og det universelle ansvar, som ligger på alle vore skuldre. 

Min datter Telma og jeg gik tur på Konges Nytorv forleden og så The Cool Globes. Det var fantastisk inspirerende at se, hvordan kunstnere fra hele verden fortolker de menneskeskabte klimaudfordringer vi står midt i. Især én af globusserne fascinerede mig. Den er lavet af Gregers Albrechtsen og Frodo Mikkelsen og har titlen "This will make you love again". Den er efterbehandlet med højglans, så når du kigger på verden reflekterer den dit eget spejlbillede tilbage: Løsningen på miljøproblemerne starter med os selv.  

Og vi kommer ikke sovende til det. For kan vi ikke mobilisere ansvar, mod, vilje og kærlighed til os selv, bliver det personlige engagement for det globale ansvar om ikke umuligt, så utroværdigt og mangelfuldt. Så kig dig selv i spejlet, start med dig selv og del så ud til resten af verden. 

5 simple ting du kan gøre allerede i dag.

1. Drop al tilsat sukker i din mad. Sig farvel til slik og cola i et år. Hvorfor? Fordi det gør dig mere vågen, og det har verden brug for. Brug mit gratis opskriftsbibliotek, og hvis du har brug for skrappere midler for at blive din sukkerafhængighed kvit, så overvej mit nye kursus SugarFREE. 
2. Køb økologisk og om muligt lokalt dyrkede fødevarer. Hvorfor? Fordi pesticider forurener din krop og miljøet. Og de danske æbler kræver minimum af CO 2 sammenlignet med dem, der skal flyves ind fra Argentina bare for at taget et eksempel.
3. Spis mindre kød, især oksekød. Hvorfor? Fordi 1/5 af al CO2 udslip kommer fra opdræt af kvæg. Ikke så lidt, hva'? 
4. Lad bilen stå og køb dig en fed cykel, som kan noget mere. Hvorfor? Det giver sig selv. Motion og nul forurening! Ren kærlighed til dig selv og vores planet! 
5. Brug sparepærer og sluk alle stearinlysene, inden de begynder at ose. Sluk juledekorationerne i haven og på altanen om natten. Folk sover alligevel.