SKREVET AF: Thorbjörg Hafsteinsdóttir  |  14. december 2014, kl. 14.35  |  3 Kommentarer  |  LÆS MERE

DELIKATESSE

DELIKATE JULEKUGLER

Grundopskrift:

400 gr juicy svedsker ( det betyder at de er saftige og ikke de helt tørre gnallinger man også kan få)

150 gr cashew nødder

2 dl mandler (bedst at lægge i blød i et par timer, må godt have skræl på )

2 dl raw cacao pulver

100 gr koldpresset øko kokos olie

1 tsk lakridsrods pulver eks det fra Urtekram

5 tsk lakrids sirup fra BB men kan undlades og brug bare mere lakridsrodspulver

8 dråber stevia sødemiddel eller brug Original Stevia sukker ( de fleste super markeder har det, det er ikke heeelt i orden men det knaser så lækkert i kuglerne)

Derudover skal du bruge:

1/2 dl mere raw kakao pulver

2 tsk mere lakridsrods pulver

1 tsk stødt tørret chili eller stødt cayenne peber 

1 1/2 dl kokosfibre mel

2 tsk rigtig havsalt flager eks Maldon ( du kan vel ikke få det islandske endnu i DK men det må jeg sørge for! )

Det gør du:

Kom svedsker, mandler, cashewnødder, kokosolie, sirup, 1 tsk lakridsrodspulver, 1 tsk salt flager, 2 dl kakao pulver, stevia dråber i din køkkenmaskine og kør det hele godt og grundigt indtil at den ikke rigtig kan dreje dejen mere for den sidder i en sej og fugtig klump. 

Del massen i to lige dele. 

Den der skal være Chokolade&Chili Delis blander/ælter du med 1/2 dl kokosfibre, 1/2 dl kakao pulver samt chili eller cayenne peber. Jeg bruger hænderne og det skal mases godt sammen. Det kan godt være at det er lidt blødt men det gør ikke noget for det skal i køleskabet om lidt og de bliver seje og lækre at bide i når de er kolde. 

Kom rå kakao pulver og blot lidt kokosfibre mel i en skål. Du former nu kugler i passende størrelse og vender dem i kakaoen så det dækker alle vegne og placerer dem i en glas skål eller beholder med låg. 

Den del der er tilbage af grunddejen bliver til Caramel&Salt Delis og du skal blande den med 1 dl kokosfibre mel, 2 tsk lakridsrodspulver, 1-2 tsk saltflager ( du kan lige smage dem til undervejs), 1-2 tsk Stevia Sukker ( for knasen´s skyld ! ). Bland rigtig godt igennem. Denne her del er ikke het så fugtig som Chokolade kuglerne. 

Forbered en skål med lidt kokos fibre mel og lakridsrodspulver. Form kugler af lakrids dejen og vend i tørstoffet så det dækker hele kuglen. Kom dem i beholder med låg og stil ligeledes på køl.

Det var det! 

SKREVET AF: Sorry6  |  8. februar 2010, kl. 12.47  |  0 Kommentarer  |  LÆS MERE

Meat Free Monday

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg godt kan lide kød - og at jeg synes, det er usædvanligt vigtigt med proteiner til at holde blodsukker og humør stabilt. 

Når det er sagt, kan vi sagtens få vores proteiner andre steder fra (alle de supersunde bælgfrugter, nødder, æg, tofu etc.) og skippe kødet en dag om ugen - og gerne flere. For hvordan er det lige med kød og vores miljø? 

Ikke så godt! 

Kød produktionen er én af de værste kilder til CO2-udledning. 

Derfor kan jeg kun støtte Paul McCarney og hans initiativ Meat Free Monday. Du kan læse hans brev her: 

 

MEAT FREE MONDAYS

Ok, here’s the story on Meat Free Monday. In 2006, the United Nations issued a report which stated that the livestock industry as a whole was responsible for more greenhouse gas emissions than the whole of the transport sector put together. I

found this interesting particularly because people at the UN are not a vegetarian society and therefore, could not be accused of bias. They pointed out the following facts:

  • The Livestock industry produces gases that are extremely dangerous for the future of our environment.
  • The two main gases, methane and nitrous oxide, are considered to be more harmful than CO2 (methane is 21 times more powerful than CO2 and nitrous oxide is 310 times more powerful than CO2) so the data suggests that this is causing a highly dangerous situation for ourselves and, more importantly, for future generations.
  • Methane also remains in the atmosphere for 9 to 15 years; nitrous oxide remains in the atmosphere for 114 years, on average, and is 296 times more potent than CO2 - the gases released today will continue to be active in degrading the climate decades from now.
  • Livestock production is land intensive: a recent report by Greenpeace on land use in the largest meat producing state in Brazil found that livestock (cattle) production was responsible for vastly more deforestation than soya.
  • A third of all cereal crops, and well over 90% of soya, goes into animal feed, not food for humans. Eating less meat will free up a lot of agricultural land which can revert to growing trees and other vegetation, which, in turn, will absorb more carbon dioxide from the atmosphere.
  • Livestock production is water intensive: it accounts for around 8% of global human water use. The estimated 634 gallons of fresh water required to produce one 5.2 ounce (150g) beef burger would be enough for a four-hour shower. For comparison, the same quantity of tofu requires 143 gallons of water to produce.
  • Livestock production is the largest source of water pollutants, principally animal wastes, antibiotics, hormones, chemicals from tanneries, fertilizers and pesticides used for feed crops, and sediments from eroded pastures.
  • The meat industry is set to double its production by 2050 so even if they manage to lower emissions by 50%, as they have promised to, we will still be in the same position.

With this in mind, my family and I launched Meat Free Monday in the UK, an idea which has been gaining support from people like Tom Parker-Bowles who, after a lifetime of denigrating vegetarians, recently wrote in his Daily Mail column, “I wince at the memory of my boorish antics” and who pronounced himself “intrigued” by MFM: “There’s no doubting the plain common sense of the message…Meat Free Monday is something to really savour”. Another supporter is Al Gore who stated that initiatives like Meat Free Monday “represent a responsible and welcome component of a comprehensive strategy for reducing global warming pollution and simultaneously improving human health."

Even a number of schools have already done this in the UK with great success. The town of Ghent in Belgium has a meat free day and, amazingly, Sao Paulo has one even though Brazil is a large exporter of meat. In Sweden, the government is now labeling food to give the consumer the opportunity to understand the dangers of indiscriminate food consumption and there are many more examples appearing online.

The point is that so many people these days are looking for ways to “do their bit” for the environment. We recycle - something we never would have dreamt of doing in the past. Many people now drive hybrid cars but most people understand that we cannot leave this important issue to the politicians of the world. Recently, at the Copenhagen Conference for Climate Change, this issue was not even on the agenda and so I believe it is once again left to us, the people, to do it ourselves.

It’s amazingly easy to take one day in your week, Monday or any other day, and not eat meat. When you think about it, there are so many great alternatives, for instance, in Italian cooking, so many of the dishes are vegetarian already and Thai and Chinese cuisine are the same. All it means is that you have to think a bit about what you’ll eat that day but, in actual fact, far from being a chore, it’s a fun challenge.

Having been a vegetarian for over 30 years, I find it very simple and in fact, tasty and most enjoyable. So there it is! Next Monday - don’t eat meat and do your bit to save this beautiful planet of ours. For more information, ideas and lots of meat free recipes, go to the official Meat Free Monday website.

http://www.supportmfm.org/ 

Rock on ya’ll! Paul McCartney

 

SKREVET AF: Sorry6  |  27. januar 2010, kl. 14.21  |  0 Kommentarer  |  LÆS MERE

Så kører debatten også i Norge

TID TIL AT UNDRE SIG !

Det undrer mig ind imellem, at de såkaldte eksperter fra offentligt hold ofte kun har hån, spot og latterliggørelse til overs for mit koncept. 
Senest kan man læse den norske ernæringsprofessor Christian A. Drevon kategorisere mit koncept som "sludder og vrøvl" i avisen VG. 

Du kan læse artiklen her. 

Han udtaler blandt andet: "Men det er ikke slik at sukker og gluten er de «store, stygge ulvene». Dessverre er det mange som er sårbare i forhold til vekt, og som derfor tror på dette." 

Jeg er helt uenig. Jeg mener netop, at især sukker er en temmelig styg ulv. Rent sukker er så raffineret, at vores krop ikke ved, hvad den skal stille op med det. Og i de mængder en normal gennemsnitsdansker - eller nordmand - indtager det, bliver det i særdeleshed skadeligt. Både for vægten og vores generelle helbredsstilstand. Det er vel efterhånden ingen tvivl om,  at overforbrug af sukker er forbundet med fedme, diabetes, hjertekar- sygdomme og en stribe andre livsstilssygdomme. Der er efterhånden også en del forskning, der tyder på, at sukker er mere vanedannende end heroin. 

Hvad angår gluten og brød er det ved at være accepteret alle vegne; blandt de fleste eksperter og dem der kalder sig eksperter, at gluten og stivelse ikke alene feder men er medvirkende til intolerance og inflammationer. 

Der er SÅ mange af mine læsere, kursister og klienter, der har fået det langt bedre af at udelukke gluten - og derfor har jeg i bogen Spis dig yngre givet dem et væld af lækre, sunde og nærende glutenfrie alternativer.

Hvad med dig? Har du været sukkerafhængig? Har du prøvet at være sukker- og glutenfri? Hvad gjorde det ved dig? Fik du det bedre ?

Det kan også være, du stadig er sukkerafhængig og har lyst til at fortælle om, hvordan det påvirker dig fysisk og psykisk. 

Del gerne dine oplevelser, tanker og erfaringer.

 

SKREVET AF: Sorry6  |  26. august 2009, kl. 13.52  |  10 Kommentarer  |  LÆS MERE

Kyllingemuffins

6-8 STK. 

 

2 stykker kyllingebryst (ca. 300 g) 

2 gulerødder 

1 løg 

2 æg 

1 spsk Worcestershire sauce 

1 spsk chilisovs 

1 dl rosiner 

3 tsk stødt koriander 

2 tsk stødt spidskommen 

2 tsk stødt kanel 

2 tsk saltflager 

friskkværnet peber 

kokosolie, olivenolie eller smør til at smøre 

muffinformene 

 

 

Skær kyllingebrystet i små stykker, og kør det i foodprocessoren/køkkenmaskinen. Brug kniven. 

Skræl og riv gulerødder og løg fint, og rør derefter alle ingredienser sammen. 

Smør muffinforme med lidt kokosolie eller olivenolie eller smør, og fordel kyllingedejen deri. Bag kyllingemuffins i forvarmet 180-200 grader varm ovn i 30 minutter. 

 

 

THORBJÖRGS KOMMENTAR

Sørg for at have et par stykker tilovers til at tage med ud af huset. Oplagt til et udfordret blodsukker og god til frokost på farten. Server med god salat, f.eks. bygsalat med pærer (se 121).

 

SKREVET AF: Sorry6  |  25. juni 2009, kl. 20.44  |  0 Kommentarer  |  LÆS MERE

Mood Food er ren skønhedsmad

Danmarks absolut førende skønhedsekspert Charlotte Torpegaard kiggede forbi mit Mood Food madlavningsværksted i starten af juni. Hun fangede tre enkle råd til bedre humør. Du kan læse dem på hendes skønne blog: 

www.ilovebeauty.dk


Vil du lære at lave mad mad, der gør dig glad (og smuk). Så deltag i på mit næste Mood Food madkursus. Det er den 28. september.  

Klik her for at læse mere om Mood Food. 

 

SKREVET AF: Sorry6  |  16. april 2009, kl. 10.16  |  0 Kommentarer  |  LÆS MERE

Mood Food Madlavningsværksted

Lær at lave mad, der gør dig glad! 

Jeg fortsætter succesen med mine revolutionerende madkurser: Mood Food. 

Her lærer du, hvordan du kan lave mad, der gør dig glad! 

Mange humørproblemer som fx depressioner, PMS og angst kan afhjælpes med den rigtige mad. Ja, det er rigtigt! Du kan spise dig til en depression og du kan spise dig ud af den igen. 

På Mood Food lærer du hvordan!

Du lærer om madvarer, der skaber solskin i dit sind. Om himmerrigsmundfulde der stiger dig lige til hovedet - på den gode måde. Om retter der sweet-talker hjernekemien. Og om mad i alle regnbuens farver, som sender good vibes til krop og sind. 

På kurset er der særligt fokus på, hvordan du let kan lave gode protein-rige måltider og mellemmåltider. 


Kurserne afholdes på 8. sal i min silo, hvor solen aldrig går ned. 

Vi afslutter selvfølgelig aftenen med at spise al den skønne mad, vi laver sammen.

Kurset er også for dig, der ønsker ny inspiration til madlavningen, dig der gerne vil leve sundere eller dig der bare vil have en forrygende aften i køkkenet sammen med mig.

Datoer, sted, pris og tilmelding

Mandag d. 28 september kl. 16.30-20.30

Pris: 1200 kroner

Sted: Islands Brygge 32 A, lejl. 875, 2300 København S. 

 

Tilmelding på nanna@thorbjorg.dk

 

Udtalelser fra de første kursister

"Fantastisk workshop. Godt med både teori og praksis. Og skønt med Thorbjörgs egne serveringer af små lækkerier undervejs. Formidlingen var god. Der var god tid til også at stille spørgsmål undervejs. Jeg vil anbefale det til andre - for det er vigtig viden for alle." (Tina Bardenfleth)

"Jeg synes, det var super godt. Gode inspirerende opskrifter, dejlig latter, god humor, lækre shakes undervejs og kanon med 4 timer - tid til fordybelse. Formidlingen var i top med god energi, god stemning, gode informationer. Jeg synes, vi kom langt omkring. Jeg vil absolut anbefale det til andre. Det er en fantastisk idé og giver én energien til at komme igang." (Mette Stryhn)

"Dejlig måde at få præsenteret opskrifterne på. Og så er det vigtig viden! Jeg synes, det var rigtig godt at opleve, hvor enkelt det faktisk kan være at lave ordentlig mad. Formidlingen var god og afslappet. Jeg vil absolut anbefale det til andre, så de kan opleve den nye måde at lave mad på." (Sine Lauritsen)

 

MOOD CURE Workshop

Vil du vide endnu mere om, hvordan du kan spise dig til godt humør og lysere sind, så deltag på mine MOOD FOOD workshops i efteråret.

Læs mere her

 

SKREVET AF: Sorry6  |  2. februar 2009, kl. 23.33  |  1 Kommentar  |  LÆS MERE

Havreguf til at falde til ro på

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

Denne vidunderlige bløde drøm kan også bruges som dessert eller som en god afveksling fra den klassiske risengrød!

 

2-4 personer

2 dl hele havre eller hel boghvede lægges iblød i 8 til 10 timer i kamille te eller Pukka Relax te ( 2 tebreve og 4 dl vand, Afkøl teen inden du lægger havren/boghveden i blød i det)

4 tørrede økologiske abrikoser eller dadler, skåret i fine strimler

1/4 tsk kanelpulver

1/4 tsk friskreven muskatnød

Knivsspids vaniljepulver fra urtekram (ikke tilsat sukker!)

2 tsk skal fra økologisk appelsin

Økologisk havrefløde; helsekost, supermakeder eller www.helsebasen.dk

50 gr optøede blåbær (som har været frosne!)

 

Havregrynene koges i i teen i 10 til 15 min. Afkøl dem.

Vend de kogte og afkølede havre/boghvede med tørret frugt, vanille, kanel, muskat og appelsinskal.  Hæld havrefløde på og top med de optøede blåbær. 

 

Smør dig ind i Thorbjörgs lavendel olie,  god nat og sov rigtig sødt!

 

 

Blog Emner

Antiage Børn Debat Go Green Gode råd Gretes blog Karriere Kål eller Kanyle Livsstil Mad Nyheder Træning UPPSKRIFTIR Vitale opskrifter A Økologi