Det er næppe gået din næse forbi, at det er kvindernes kampdag i dag. I år fylder den oven i købet 100 år. Jeg må tilstå, at det er længe siden, jeg har stået med hævet skilt og demonstreret for denne sag. 

Måske mangler jeg at mærke urimeligheden i at være kvinde sådan helt ind til benet. Og det til trods for, at jeg efterhånden har mange års erfaring på arbejdsmarkedet. 

Jeg startede med at tjene mine første penge som 8-9-årig ved at handle små fornøden-heder for nabokonerne hjemme i Reykjavik. Som 12-årig tjente jeg min sommerløn på en gård, hvor jeg malkede køer og lavede mad til arbejdsfolket. Siden har jeg altid arbejdet. Men i en ung alder fandt jeg ud af, at lønnet arbejde fra 9-16 ikke passede mig. Jeg valgte derfor at blive kvinde i eget hus og startede som selvstændig. Det er hårdt, skal jeg lige hilse at sige, men sjovt nok lidt sjovere altid at skulle have det der is i maven, turde tage en risiko og huske mig selv på, at det jo også gik godt sidste år. 

Jeg tror, mange mænd med egen virksomhed har det lige sådan. Men... nogle af dem, har noget jeg ikke har: De står fast i en forhandling, og de lader hverken følelser eller selvopfundet historie om mindreværd komme i vejen for det, de har sat sig for. Dét talent vil jeg gerne have, og derfor er jeg begyndt at tage ved lære af dem. Ikke at jeg er ved at transformere mig til en isdronning. Men det er ultra vigtigt at kende sit eget værd og stå fast på det, man tror på. Og der kan vi virkelig lære noget af mændende. 

Jeg står ikke på Rådhuspladsen i dag og råber på ligeløn. Jeg har absolut stor sympati for projektet, men jeg tror endnu mere på, at vi kvinder skal have friheden til at være os selv i alle henseender - og modet til at stå ved det. Derfor bliver jeg hjemme og skriver på min fjerde bog for kvinder. En bog om mod, bevidsthed, balance og tilgængelighed. Og om mad, naturligvis. Bogen giver inspiration og værktøjer til, hvordan vi kan mærke os selv og stå ved os selv, hvordan vi kan fatte mod til at gøre det nødvendige og erkende at der ikke findes dårlige erfaringer.

Hvis du allerede nu vil have inspiration til en hverdag og et arbejdsliv med mere energi og glæde. Kan du tilmelde dig et af mine livsstils- og madlavningskurser hjemme hos dig selv ! Se her  http://www.thorbjorg.dk/admin/pages/page/edit/35 

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg godt kan lide kød - og at jeg synes, det er usædvanligt vigtigt med proteiner til at holde blodsukker og humør stabilt. 

Når det er sagt, kan vi sagtens få vores proteiner andre steder fra (alle de supersunde bælgfrugter, nødder, æg, tofu etc.) og skippe kødet en dag om ugen - og gerne flere. For hvordan er det lige med kød og vores miljø? 

Ikke så godt! 

Kød produktionen er én af de værste kilder til CO2-udledning. 

Derfor kan jeg kun støtte Paul McCarney og hans initiativ Meat Free Monday. Du kan læse hans brev her: 

MEAT FREE MONDAYS

Ok, here’s the story on Meat Free Monday. In 2006, the United Nations issued a report which stated that the livestock industry as a whole was responsible for more greenhouse gas emissions than the whole of the transport sector put together. I

found this interesting particularly because people at the UN are not a vegetarian society and therefore, could not be accused of bias. They pointed out the following facts:

• The Livestock industry produces gases that are extremely dangerous for the future of our environment.
• The two main gases, methane and nitrous oxide, are considered to be more harmful than CO2 (methane is 21 times more powerful than CO2 and nitrous oxide is 310 times more powerful than CO2) so the data suggests that this is causing a highly dangerous situation for ourselves and, more importantly, for future generations.
• Methane also remains in the atmosphere for 9 to 15 years; nitrous oxide remains in the atmosphere for 114 years, on average, and is 296 times more potent than CO2 - the gases released today will continue to be active in degrading the climate decades from now.
• Livestock production is land intensive: a recent report by Greenpeace on land use in the largest meat producing state in Brazil found that livestock (cattle) production was responsible for vastly more deforestation than soya.
• A third of all cereal crops, and well over 90% of soya, goes into animal feed, not food for humans. Eating less meat will free up a lot of agricultural land which can revert to growing trees and other vegetation, which, in turn, will absorb more carbon dioxide from the atmosphere.
• Livestock production is water intensive: it accounts for around 8% of global human water use. The estimated 634 gallons of fresh water required to produce one 5.2 ounce (150g) beef burger would be enough for a four-hour shower. For comparison, the same quantity of tofu requires 143 gallons of water to produce.
• Livestock production is the largest source of water pollutants, principally animal wastes, antibiotics, hormones, chemicals from tanneries, fertilizers and pesticides used for feed crops, and sediments from eroded pastures.
• The meat industry is set to double its production by 2050 so even if they manage to lower emissions by 50%, as they have promised to, we will still be in the same position.

With this in mind, my family and I launched Meat Free Monday in the UK, an idea which has been gaining support from people like Tom Parker-Bowles who, after a lifetime of denigrating vegetarians, recently wrote in his Daily Mail column, “I wince at the memory of my boorish antics” and who pronounced himself “intrigued” by MFM: “There’s no doubting the plain common sense of the message…Meat Free Monday is something to really savour”. Another supporter is Al Gore who stated that initiatives like Meat Free Monday “represent a responsible and welcome component of a comprehensive strategy for reducing global warming pollution and simultaneously improving human health."

Even a number of schools have already done this in the UK with great success. The town of Ghent in Belgium has a meat free day and, amazingly, Sao Paulo has one even though Brazil is a large exporter of meat. In Sweden, the government is now labeling food to give the consumer the opportunity to understand the dangers of indiscriminate food consumption and there are many more examples appearing online.

The point is that so many people these days are looking for ways to “do their bit” for the environment. We recycle - something we never would have dreamt of doing in the past. Many people now drive hybrid cars but most people understand that we cannot leave this important issue to the politicians of the world. Recently, at the Copenhagen Conference for Climate Change, this issue was not even on the agenda and so I believe it is once again left to us, the people, to do it ourselves.

It’s amazingly easy to take one day in your week, Monday or any other day, and not eat meat. When you think about it, there are so many great alternatives, for instance, in Italian cooking, so many of the dishes are vegetarian already and Thai and Chinese cuisine are the same. All it means is that you have to think a bit about what you’ll eat that day but, in actual fact, far from being a chore, it’s a fun challenge.

Having been a vegetarian for over 30 years, I find it very simple and in fact, tasty and most enjoyable. So there it is! Next Monday - don’t eat meat and do your bit to save this beautiful planet of ours. For more information, ideas and lots of meat free recipes, go to the official Meat Free Monday website.

http://www.supportmfm.org/ 

Rock on ya’ll! Paul McCartney

Uge 2

I min første uge med dette Thorbjörgske program lavede jeg så meget mad på én dag, at jeg nærmest havde mad til resten af ugen.

I denne anden uge har jeg været træt, men alligevel holdt fast i den gode mad med næb og kløer. Jeg regner med at trætheden skyldes, at min krop og hjerne nu er ved at slippe af med alt det skidt, jeg tidligere har fodret den med. Men jeg har altså haft lidt mere rod i madplanen (eller for at være ærlig – ingen mad plan) i denne anden uge. Jeg har flere dage spist det samme til frokost og aften, men jeg er klar over, at det er gamle mønstre, som jeg skal arbejde med! Og så skal jeg øve mig i at spise til faste tider (også mellemmåltiderne), i stedet for at vente til jeg bliver så sulten, at jeg spiser dobbelt så meget, inden jeg bliver mæt.

I denne uge har jeg kun lavet mad fra ”Spis dig yngre” bogen. Jeg har lavet:

• Rodfrugtrösti de var ok, men kan godt blive bedre. Næste gang vil jeg lave dem fladere og krydre dejen mere, jeg holdt mig til de laveste mål denne gang.
• Broccolishaken er jeg stadig rigtig glad for – mums en rigtig ”pick me up” drik. Bilder mig ind, at jeg kan mærke, hvordan vitaminerne fra broccolien indtager min krop.
• Tomat-dadelchutney smagte rigtig dejligt, både til Kyllingmuffins og Lammedeller.
• Lammedeller som smagte dejligt både varm til aftensmad og kold til frokost næste dag med Rødkålssalaten som var dejlig frisk, Tomatchutney og Rodrugtrösti.
• Jeg prøvede også Karrycremedip – lækker ! 

Jeg har allerede fået synligt pænere ansigtshud. Sover bedre og er begyndt at drømme. Og så har jeg haft en åbenbaring – det jeg er plaget af er ikke så meget stress, som det er angst –– det er hvad 8 kg sukker har gjort ved min hjerne – og jeg føler tågen letter. Jeg kom i tanker om en bog, jeg har brugt for mange år siden ”Føl frygten – og gør det alligevel” af Susan Jeffers. Jeg fik læst lidt i den om aftenen og allerede næste dag havde jeg det meget bedre. Mystisk, men jeg ved at overforbrug af sukker kan forstærke angst – selv på Angstforeningens hjemmeside kan man nu læse at sukker frarådes

Jeg har nu været sukkerfri i to uger og vil lave en madplan for næste uge og kun købe ind fra listen. Før i tiden gik jeg ofte ind i et supermarked, gik lidt rundt og tog ting ned fra hylderne, som jeg tænkte, at vi kunne få brug for. Det skete at jeg havde købt slik for et lige så stort beløb som jeg havde købt mad...

Og det bringer til spørgsmålet: ”Er det ikke dyrt at spise på Thorbjörgs måde ?” Jeg kan kun svare for mig selv og for mig er det ikke dyrere. Faktisk tror jeg det er billigere, når jeg trækker alt det slik og is fra, jeg plejer at fylde mig med. Og jeg har det bare SÅ godt med at vide, at alt jeg spiser er sund og nærende mad, som min krop har brug for og elsker, i stedet for dagligt at putte ting i munden, der fungerer som gift for min krop og for min hjerne!

Jeg har helt klart fået mere ro på, er mere tålmodig og når alligevel alt det, jeg skal. Prøv det !! Jeg havde en aften hvor sukkermonsteret drillede, der lavede jeg mig en portion hirsegrød, dvs. jeg har også lavet store portioner grød, som er frosset ned i små poser, så jeg tog en portionspose op og optøede den i lidt sojamælk. Jeg kom en halv banan skåret i små stykker i, som kogte med (det gav en dejlig sød smag), og en spiseskefuld hørfrøolie, da jeg havde hældt grøden op i en skål. Jeg blev dejlig mæt på en ikke proppet måde, og sukkermonsteret forsvandt. Fantastisk at en sukkertrang som har drevet mig stort set hele mit liv, forsvandt på en uge ! 

Jeg kom ud at gå alle dage undtagen en, hvor jeg løb J

Uge 3: 

Jeg føler helt klart at min energi er på vej op J

I denne uge havde jeg to større udfordringer. Den første var da jeg havde besøg af filmholdet, som skulle filme lidt ”hjemme hos os”. De havde taget to bøtter af min yndlings is med, som jeg skulle spise af til ære for kameraet. Det bekymrede mig ikke, og da jeg spiste af isen ventede jeg bare på at jeg kunne stoppe. Jeg kunne godt mærke at isen havde en lækker konsistens, og der var de velkendte kagestykker, men der skete bare ikke noget i mig, intet kick, intet sug efter mere. Hvilken befrielse at være fri. Var det samme sket for 2 uger siden, ville jeg have tømt begge isbøtter og have slikket skeen, da de var tomme. 

Den anden udfordring var da børnene i weekenden gerne ville, at vi skulle bage en kage – familiens yndlings chokoladekage. Jeg tog flere stykker, ikke fordi det smagte uimodståeligt, men fordi jeg bare ikke kunne tro at det ikke gjorde. Efter flere stykker uden det gammelkendte kik gav jeg op. Jeg prøvede igen næste dag med et lille stykke – samme resultat – intet kik. Så nu er jeg ikke længere fristet af et stykke chokoladekage – ret flot af en kvinde som ikke har været bleg for at røve mine børns julekalender, når chokolade trangen kommer over mig !

Det eneste nye jeg har prøvet i denne uge har været Kylling i kokos (Spis dig yngre), som smager rigtig lækkert. Også denne ret lavede jeg en stor portion af, som jeg har frosset ned i små poser, lige til at optø i gryde på få minutter.

Jeg har dog også lavet alternativer, som Thorbjörg opfordrede mig til, da jeg mødte hende - ”Har du ikke det som står i opskriften, så tag noget andet”. Så jeg har lavet Rødkålssalat, nu med hvidkål og Broccolishake, nu med spinat. Begge dele smagte dejligt.

Jeg er blevet gladere for min krop. Måske er det lidt løgn hvis jeg siger, at jeg nu er ligeglad med om jeg ikke taber mig, fordi jeg bare har det SÅ godt med min krop som den er – ok så, men kun en lille smule. Jeg er faktisk ikke så hård mod min krop som jeg nu kan se, at jeg var tidligere. Jeg tænker, at det er fordi den er så fuld af kærlighed fra al den kærlige mad, jeg putter i den J Jeg ved det ikke, men sådan har jeg det nu.

Et par tips:

• Hvis du køber en stor klase bananer, som alle modner på samme tid, kan du skære dem i små stykker og fryse dem i beholder eller frostpose uden skræl. Så har du altid banan til din smoothie eller  shake .
• Hvis jeg føler lidt trang til slik (ikke is den er helt væk), laver jeg en Broccoli shake som smager dejligt sødt og er mættende – prøv den, den virker !

12 hold kvinder har allerede gennemført kurset  med ekstraordinære resultater. Tjek et par af dem ud her: 

Signe Kristensen, hold 12

 ”Jeg synes 10 år yngre programmet er rigtig godt sammensat, og det holder hvad det lover: et boost af vitalitet og sundhed. Jeg har fået en større bevidsthed om hvad, der er godt for mig og min krop. Og fået indarbejdet de nye rutiner i mit liv.  Thorbjörgs nærvær og gæstfriheden i hendes lejlighed er unik. Og rigtig dejligt at hun er som hun er, åben, ærlig, imødekommende, fyldt med masser af energi og inspiration.  Et dejligt forbillede til hvordan man lever sundt. ”

Ingvild, hold 12

”Jeg vil absolut anbefale 10 år yngre programmet til andre. Det giver en rigtig god start på en sundere krop og hjerne. Jeg kunne ikke tage mig sammen til den slags på egen hånd, men kurset fik mig i gang. Kombinationen af at man får faglige informationer og øvelser fungerer godt. Man føler sig tryg ved de ændringer man skal foretage. Forløbet af kurset var rigtig godt lagt op, et skridt af gangen, så det ikke var overvældende ændringer, men de blev lige så stille listet ind i ens hverdag. Thorbjorg er super god faglig, og meget pædagogisk i sin undervisning, hun har en supersympatisk personlighed og skaber en dejlig stemning omkring sig. Det var rigtig rart at være på kurset, dejligt at slippe af med nogle af de kilo der havde taget bolig i min krop, og vide at jeg gjorde noget rigtig godt for mig selv.”   

Linda Nielsen, hold 11

”Super godt og meget lærerigt. Absolut pengene værd. Det måtte gerne have været meget længere. ”

DU KAN LÆSE MANGE FLERE OPLEVELSER OG UDTALELSER HER. 

Kære alle norske læsere, 

Jeg får så mange dejlige mails fra jer. Tusind tak for dem! 

Jeg kan forstå, at det er svært at finde mange af de supergode råvarer, tilskud og vitaminer, jeg anbefaler i mine bøger i Norge... 

Lad os hjælpes ad og finde nogle gode sites i Norge, hvor man kan købe "all the good stuff". 

Jeg har fået et par ideer fra en af mine norske bekendte, men jeg kender ikke siderne i detaljer...

Så hvis du kender nogle gode helsekostsites eller andre gode steder i Norge, hvor man kan købe gode vitaminer, mineraler, lækre råvarer og superfoods - UDEN det skal ende i den norske told, så skriv endelig et indlæg her! 

Her er hvad jeg indtil videre har samlet af links. Tjek dem ud! 

www.caredirect.no

www.helsekostshop.no

www.helseshoppen.no

www.sunkost.no

www.abc-helsekost.no

www.terapi-consult.no

www.kinsarvik.no

MEN SUPPLER GERNE MED FLERE GODE SITES! 

Som sagt kender jeg ikke de enkelte sites i detaljer og de har heller ikke alt jeg anbefaler i mine bøger, men noget af det har de da. 

Ellers er der jo altid www.greathealth.eu som har det meste. Men her slipper i Nordmænd ikke for at betale skat af forsendelserne, så vidt jeg kan forstå. 

Uge 1

Jeg er så heldig!

Mit held vender jeg tilbage til. Først skal du vide lidt om mig. 

Jeg er kvinde som sjældent har en madplan. At børnene og jeg skal have aftensmad kan godt komme bag på mig. Vi spiser nogenlunde fornuftigt, når de er hjemme, men de 14 dage om måneden, hvor jeg er alene, går det ofte helt galt. Jeg får ikke købt ind og mærker ikke sult, førend jeg er så sulten og mit blodsukker er så lavt, at jeg styrer direkte til den nærmeste 7/11 efter et par bøtter Ben og Jerry´s (is).

 Når mit blodsukker er lavt har jeg slet ikke lyst til sund mad, jeg vil bare have nogle hurtige kulhydrater – og det skal være NU. Tit får jeg også en pose ”bland selv slik” med til hygge. Især de sidste fire år har været slemme og det er blevet værre og værre, med det resultat at jeg har taget 8 kg på. Øv, øv.

Noget måtte der gøres, og jeg kunne derfor ikke tro mit held, da jeg en helt almindelig fredag fik tilbudet om at tilbringe fire timer sammen med Thorbjörg. Som et gammelt visdomsord lyder: ”Når disciplen er parat, vil læreren dukke up”. Der skulle optages noget film af Thorbjörg, en såkaldt ”dummy” . 

Jeg var lykkelig og takkede straks ja. Efter mødet med Thorbjörg kan jeg kun sige: Wow! Sikken en kvinde, sikken en energi og udstråling - det vil jeg også have! Vi er jævnaldrene og hun masser af energi, er smuk og slank med en hud som stråler. Jeg er otte kg overvægtig, har ikke styr på mit liv, er sukkerafhængig, har en ansigtshud som ser bedst ud når den er dækket af tyk foundation, er forvirret og døjer med stress.

Og nej, jeg tror ikke at alle problemer løser sig bare fordi, jeg spiser anderledes, men jeg tror jeg har mere styr på mit liv, når min stakkels hjerne ikke er dopet af sukker, og så bryder jeg mig i øvrigt ikke om at være afhængig af noget. At møde Thorbjörg gjorde en kæmpe forskel i forhold at læse hendes bog, blandt andet var der mad jeg ikke havde mod på at lave før. Nu prøver jeg det hele. Jeg har tidligere prøvet at følge madplanen fra hendes første bog ”10 år yngre på 10 uger”, men da jeg ikke tabte mig i løbet af den første uge, opgav jeg den. Jeg må med skam indrømme at jeg ikke prøvede ret mange af de forskellige opskrifter. For eksempel ikke ”Persilleshake”, som jeg ikke synes lød så lækker... Men Thorbjörg lavede den til mig – og den smager dejligt og sundt. Broccolimynteshake smager også skønt (min favort fra bogen ”Boost din vitialitet”), og jeg føler mig dejligt næret efter jeg har drukket den. Jeg ved, at broccoli er en af Thorbjörgs sundhedsfavoritter. Normalt kan jeg ikke lide det – men i shaken går det fint.

Thorbjörg anbefalede mig også at købe forskellige kosttilskud, blandt andet krom for at få styr på sukkertrangen. Jeg købte lidt forskellige tilskudt ud fra hvad jeg syntes jeg havde råd til og glemte krom, men det har slet ikke været noget problem. Den første uge gik med at lave masser af mad, og spise og spise J Det var dejligt og jeg følte at jeg nærede min krop på en kærlig måde. Jeg lavede mad i tiiimer – købte søde hjerteformede silicone forme og lavede både hjerte-kylling og hjerte-hørfrøboller.

Rosenkålsalaten (fra bogen ”10 år yngre på 10 uger”), som jeg aldrig ville have lavet af mig selv, er jeg vild med, og min teenage datter, som hader alle former for kål (men elsker mango), tog to portioner og sagde ”Det smager godt Mor.” Jeg kaldte den dog ikke for rosenkålssalat, men ”Mangosalat”. Selv kylling som hun ellers heller ikke er glad for blev spist, da den havde form som muffins J Hirsesalaten (fra Spis dig yngre) havde jeg problemer med at lave – hirsen blev til grød. Jeg prøvede at skylle den, det hjalp lidt på det klistrede, men nu var den i stedet lidt våd. Den var lidt bedre og knap så våd dagen efter. Den må jeg få styr på, for smagen var god. Det er bare super at have forskellige salater i køleskabet. Jeg laver store portioner, så jeg har til flere dage og opbevarer dem i store glas i køleskabet, hvor de holder fint i tre dage. Kødretterne laver jeg også i store portioner og fryser ned i små poser, som er lige til at tage op og varme (eller spise kold), og tilsætte salat fra køleskabet. Så slipper jeg for at kaste mig over bøtterne med Ben & Jerry.

Jeg er også begyndt at få hul på motionen. Kom ud og fik gået en tur de fleste dage…