Opskrifter

Morgenmad

Ananas- og mandelshake

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

2 personer

4 skiver ananas a 1 cm (ikke fra dåse)

1 håndfuld friske mynteblade

1 dl vand

2 dl appelsin- eller æblejuice

1 dl mandler

2 dadler

200 ml sojayoghurt

1 spsk. risproteinpulver

1/4 tsk. vaniljepulver – ikke sukker

1/2 tsk. stødt ingefær

2 spsk. Livets Olie eller hørfrøolie

2 spsk. citronsaft

 

Blend først vand, mandler og juice på fuld styrke, til det er helt opløst.

Tilsæt resten og blend,til den er drikkeklar og lækker.

 

Antistress Morgenshake

 

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Nyd som morgenmad eller boost din energi om eftermiddagen med denne fantastiske shake. Den ’shaker’ stressen ud af din krop!


Til 1 person

1 dl usødet ananas juice eller økologisk ren appelsinjuice

1 dl rismælk, soyamælk eller mandelmælk

2 spsk koldpresset hørfrøolie eller Udos Choise olie

1/4 økologisk citron med skal og det hele !

1/2 pakke silke tofu  (helsekostforretninger)

1/8 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker!)

1/4 tsk muskatnødpulver

150 gr frosne blåbær

 

Kom alle ingredienser i en blender og mix indtil blød silkekonsistens.

 

 

Arme riddere

  • Uden mælk
  • Uden gluten – hvis du ikke bruger fuldkornsspeltbrød
  • Uden sukker

 

Herlig morgenspise for heltmodige riddere og glade børn.

 

2 personer

2 skiver glutenfrit brød eller fuldkornsspeltbrød

3 sammenpiskede æg

5 tsk. Birkesød

2 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt nellike

1/4 tsk. salt og en anelse peber

Kokosolie til stegning

 

Brødet skal gennemhulles med en gaffel. Lad børnene prøve.

Pisk æg sammen med salt og peber.

Væd brødet i de sammenpiskede æg. De skal virkelig være våde.

Lav kanelsukker af Birkesød og resten af krydderierne.

Steg de arme riddere på den ene side, imens du drysser med kanel-sukkeret.

Vend dem, og drys dem på den anden side. De skal være brune og lækre.

 

Luksusudgave: Server med sojayoghurt og optøede eller friske bær.

 

Avocadoshake

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Spis et kogt æg til eller tilsæt proteinpulver, hvis den skal udgøre et morgenmåltid.

 

1 person

3 dl soja- eller rismælk

1 avocado

1 banan

2 dl appelsinjuice uden sukker

1 kvart tsk. stødt muskat

1/4 tsk. ingefærpulver

1 knsp. vaniljepulver

1 spsk. Livets Olie

4 spsk. citronsaft

 

Blend og nyd. 

 

Bananbomber

Bananbomber

 

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 


3-4 personer

2 dl rest af kogte fuldkornsris eller quinoa

3 æg

3 dl boghvedemel

2 spsk. Guarminpulver

1 tsk. stødt kanel (kan udelades)

1/2 tsk. stødt kardemomme

2 mosede bananer

4 tsk. Kokosolie

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt


Sådan gør du: 

Bananerne moses og røres sammen med æg og den smeltede olie.

Alle de øvrige ingredienser røres sammen og blandes i den våde blanding lidt efter lidt. Dejen skal have en tyk, sej konsistens uden dog at være klistret.

Bages på en varm pande med rigeligt fedtstof, kokosolie, og skal have samme størrelse som amerikanske pandekager.

Spises varme, som de er, eller drys mere kanel på, eller carobpulver eller syltetøj uden tilsat sukker. En god varm grøn te, kanel-te eller chai med varm sojamælk nydes til

 

Tip!

Spis røræg til for at proteinberige morgenmaden, hvis I ikke vil opleve blodsukkertræthed bagefter. Eller smør lækker peanutbutter på bananbomberne.

Kokos- og ananasshake

  • Uden sukker 
  • Uden mælk 
  • Uden gluten

 

 

2 personer

1 banan

1 dåse kokosmælk

1 dåse ananas i egen saft uden sukker

1 spsk. Livets Olie

3-4 spsk. proteinpulver

4-6 isterninger

1/4 vaniljepulver – ikke vaniljesukker!

2 dadler

2 tsk. citronsaft

1 skive frisk mango

1/4 muskatnød, revet

skal og saft fra 1 appelsin (husk ikke det hvide fra skallen!)

 

Blend det hele sammen til milkshakekonsistens. 

 

Kyllingemuffins

6-8 STK. 

 

2 stykker kyllingebryst (ca. 300 g) 

2 gulerødder 

1 løg 

2 æg 

1 spsk Worcestershire sauce 

1 spsk chilisovs 

1 dl rosiner 

3 tsk stødt koriander 

2 tsk stødt spidskommen 

2 tsk stødt kanel 

2 tsk saltflager 

friskkværnet peber 

kokosolie, olivenolie eller smør til at smøre 

muffinformene 

 

 

Skær kyllingebrystet i små stykker, og kør det i foodprocessoren/køkkenmaskinen. Brug kniven. 

Skræl og riv gulerødder og løg fint, og rør derefter alle ingredienser sammen. 

Smør muffinforme med lidt kokosolie eller olivenolie eller smør, og fordel kyllingedejen deri. Bag kyllingemuffins i forvarmet 180-200 grader varm ovn i 30 minutter. 

 

 

THORBJÖRGS KOMMENTAR

Sørg for at have et par stykker tilovers til at tage med ud af huset. Oplagt til et udfordret blodsukker og god til frokost på farten. Server med god salat, f.eks. bygsalat med pærer (se 121).

 

Mave venlig müesli

 

 

  • Uden mælk
  • Uden sukker

 

Super fiber-kost til maven. Rene, sunde fedtstoffer, blodsukkerstabiliserende kanel. Antioxidanter fra kakaopulver. Og det smager så godt. God dessert til en mave som bliver glad.

 

Til mange

2 kopper grovvalsede havregryn eller brug Urtekrams 5- korns flager fra supermarkedet

1 dl solsikkefrø

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl græskarkerner

1 dl mandler og valnødder, groft hakkede

1 dl grove kokosflager, let ristede

1/2 dl tørrede tranebær

1/2 kop rosiner

1/2 dl dadler, skåret over i 4 dele

2 spsk koldpresset kokosolie

1 spsk rent økologisk kakao pulver

1 spsk kanelpulver

 

Tør-rist alle frø og kerner på panden. Meget forsigtigt og ikke for meget. Hvis de får for høj varme, ødelægges fedtstofferne i dem.

Tørrist kornflagerne.

Tørrist kokosmel eller flager. Pas på. Det tager hurtigt farve og brænder på.

Alle ingredienser blandes. Kokosolie blandes i, mens blandingen er varm. 

Opbevares i lukket box helst køligt.

 

Brug müesli på ren økologisk yogurt eller græsk yoghurt sammen med optøede frosne brombær/ bærblanding eller friske bær. Du kan også bare nyde den med rismælk, sojayoghurt  eller soyamælk, især hvis også de syrnede mælkeprodukter laver maveballade.

 

Morgenstund med hirsemund

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Glutenfri morgenmad, som er lavglykæmisk uden at påvirke dit blodsukker meget. God ved mave og fordøjelse og meget lav-allergent. Super-eftermiddagsmåltid eller natmad til dig, som har svært ved at falde i søvn på grund af blodsukkerproblemer eller stress.

 

2 personer

2 dl vand

Lidt salt

1 dl  hel hirse

1 dl rismælk

2 spsk. mandelflager

2 spsk. kværnede hørfrø

2 spsk. proteinpulver eller 2 pasteuriserede æg for at proteinberige grøden

1/2 pære eller æble, småtskåret

1 tsk. stødt kardemomme

1/3 tsk. vaniljepulver

5 abrikoser

 

Læg hirse i blød i vandet sammen med abrikoserne i nogle timer eller natten over.

Kog sammen med pæren eller æblet, kardemomme og vaniljepulver i 15-20 minutter. Hold øje med, om der er vand nok, så den ikke brænder på.

Rør enten valleproteinpulver eller æg i grøden. Kog eventuelt æg ved siden af.

Kværn hørfrøene i en elektrisk kaffekværn, og bland dem og mandelflagerne (kan købes færdige) i grøden, og server med rismælk.

Tilsæt eventuelt lidt Birkesød

 

 

Omega drys

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Du kan ikke får nok omega 3 fedtsyrer. Derfor denne herlige alternativ til ymerdrys! Den gør din hud helt vildt godt! Brug den i shakes, på yoghurt naturel eller på frugtsalat.

 

Det skal du bruge: 

1 dl økologiske hørfrø

20 gr Æblechips fra Urtekram www.netspiren.dk eller www.helsebasen.dk

½ spsk knust stjerneanis fra Urtekram

1 spsk  Hybenpulver  www.helsebasen.dk eller Helsimin butik

Et par knivspidse vaniljepulver

 

Du skal bruge en elektrisk kaffekværn eller en lille blender med små knive. Kværn først hørfrø. Dernæst æblechips og til sidst stjerneanis til fint drys. Kombiner med hyben- og vaniljepulver. Opbevares i køleskab.

 

Omegamorgensmoothie

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Her er den. Din redning. Hvis du enten slet ikke spiser noget morgenmad, eller plejer at spise en fransbrødsmad med ost og syltetøj som får dit blodsukker til at køre op men mest ned. Og du bliver træt, uoplagt og mister koncentrationen. Tjek den her ud. Et fantastisk superfood træf mellem kvalitetsproteiner, skønne fedtstoffer og balancerende bær. Mærk effekten.

 

1 portion til 1 voksen

2 dl soya- eller rismælk

2 spsk økologisk jomfruhørfrøolie

3 spsk frisk kværnede økologiske hørfrø

1 tsk kanelpulver

4 cm skal af økologisk citron

3 spks rent valleproteinpulver fra f.eks. Naturdrogeriet www.natur-drogeriet.dk

1 banan

ca. 200 gr frosne bær, f.eks. jordbær, hindbær eller andre.

 

Kom alle ingredienser I en blender og kør maskinen til shaken har konsistens som er soft ice. Nyd den og mærk hvordan den kysser dit blodsukker.

 

Tip: Det kan godt betale sig at investere i en god blender. Det kan gøre hele forskellen.

 

Tip: Prøv også med appelsinskal og saft.


 

Peanut- og mangoshake

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

 

2 personer

3 dl rismælk

2 spsk. Livets Olie

2 spsk. kværnede hørfrø

1 spsk. peanutbutter med top

Skal (uden det hvide) og saft fra 1/2 citron

4 spsk. proteinpulver

1 banan

300 g frossen mango

 

Blend til milkshakekonsistens. Hvis du vil have softice, så brug mere mango, og spar på væsken.

 

Sexy morgenshake

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

1 person

2 dl økologisk sukkerfri soyamælk, mandelmælk, rismælk eller hampmælk

2 spks koldpresset hørfrøolie (helsekost)

3 spks ren valleproteinpulver/ Whey Protein powder isolate, eller den fra Organic Nature med vanille eller lakrids smag. 

1/2 tsk kanelpulver

1/4 tsk / 2 knivspidse vanilije pulver

skrællen af 1/4 økologisk citron eller lidt citronsaft

1 lille banan

100-150gr frosne bær, helst hindbær eller jordbær

 

Alle ingredienser blendes i en blender til en drikbar og blød konsistens. Tilsat evt. mere væske hvis den er for tyk eller gør den tykkere og mere creamet med flere frosne bær.

 

Sojayoghurt

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

1 liter

1 liter neutral sojamælk uden sukker

6 kapsler mælkesyrebakterier, ”Multidophulus” fra din lokale helsekost.

 

Varm mælken op i en gryde til lillefingervarm temperatur.

Åbn Multidophulus-kapslerne, og hæld i.

Rør forsigtigt rundt.

Sojayoghurten skal trække et døgn ved stuetemperatur. Der danner sig væske på toppen, og det fjernes, når yoghurten er stiv.

Opbevar på køl med låg. Holder 4-5 dage.

Server med frisk frugt, hørfrø, Birkesød og hørfrøolie på.

 

Telmas morgengrød

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Spis et blødkogt æg til eller bland 1 spsk. proteinpulver i grøden lige inden servering. Så holder du blodsukkeret stabilt.

 

4 personer

1 dl rosiner eller småtskårne dadler

1 spsk. reven skal af citron

1 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. vaniljepulver

1 dl æblejuice, usødet

2 dl ris- eller sojamælk

1 dl solsikkekerner lagt i blød i vand natten over

4 dl kogte brune ris

1/2 dl valnødder, grofthakkede

Salt

Kokosolie

 

Kom tørret frugt og citronskal, stødt kanel, æblejuice og ris- eller sojamælk i en gryde, og lad det simre ved lav temperatur i 3-5 minutter, indtil frugten er mør.

Tilsæt de kogte ris (se tip), og lad det koge lidt endnu.

Skru ned for varmen, tilsæt valnødderne, og lad grøden hvile under låg i 10 minutter.

Server varm med en klat ekstra jomfrukokosolie. Soja-, mandel- eller rismælk klæder den også.

Tip! Brune ris. Læg dem i blød i vand og en skvæt citronsaft i nogle timer eller natten over. Kog risene i vandet med lidt salt i 20 minutter, eller til vandet er væk. Opbevar dem i beholder med låg på i køleskabet, til du skal lave grød af dem.

 

 

Tofushake

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

 

2 personer

1 moden men ikke overmoden avocado

100 gr silketofu (de fleste asiatiske forretninger har den, ellers helsekost)

1 banan

1 spk koldpresset hørfrøolie

2 dl rismælk

1 dl friskpresset appelsinsaft eller økologisk ren appelsinsaft fra f.eks, Rynkeby

1 knivspids vaniljepulver

 

Kom alle ingredienser I en blender og kør den indtil shaken har en silkeblød konsistens. Så er der bare at nyde!

 

Æggekage med spinat

  • Uden gluten
  • Uden sukker
  • Uden mælk – hvis du steger i ren kokosolie

 

4  personer

4-6 store æg

1 dl havrefløde eller soyafløde (de fleste supermarkeder har dem, alternativt kan du bruge soya – eller rismælk)

1/4 tsk muskatpulver eller reven muskatnød

2 spsk reven parmasan ost alternativ soya parmasan

2 håndfulde spinatblade alternativt optøet økologisk frossen spinat

lidt salt og friskmalet sort peber

Lidt økologisk smør eller god kvalitet  kokosolie uden kokossmag til stegning eller brug 1:1 af hver

 

Pisk æg, havrefløde og muskat sammen i en  skål og steg i fedtstoffet på panden. Ikke for høj varme, Kom spinaten på og skub det med en grydeske ind i æggemassen som nu begynder at tage form. Smag til med salt og peber. 

Vend æggekagen med en spatel og steg på den anden side til den også der er gylden og let. Kan med fordel serveres med melon til en brunch.

 

 

OPSKRIFTER - Morgenmad

Ananas- og mandelshake Antistress Morgenshake Arme riddere Avocadoshake Bananbomber Kokos- og ananasshake Kyllingemuffins Mave venlig müesli Morgenstund med hirsemund Omega drys Omegamorgensmoothie Peanut- og mangoshake Sexy morgenshake Sojayoghurt Telmas morgengrød Tofushake Æggekage med spinat

ANDRE OPSKRIFTER

Morgenmad Frokost Aftensmad Desserter Salater Snacks Drikkevarer Bagværk Dressing & dip