Opskrifter

Snacks

Bananbomber

Bananbomber

 

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 


3-4 personer

2 dl rest af kogte fuldkornsris eller quinoa

3 æg

3 dl boghvedemel

2 spsk. Guarminpulver

1 tsk. stødt kanel (kan udelades)

1/2 tsk. stødt kardemomme

2 mosede bananer

4 tsk. Kokosolie

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt


Sådan gør du: 

Bananerne moses og røres sammen med æg og den smeltede olie.

Alle de øvrige ingredienser røres sammen og blandes i den våde blanding lidt efter lidt. Dejen skal have en tyk, sej konsistens uden dog at være klistret.

Bages på en varm pande med rigeligt fedtstof, kokosolie, og skal have samme størrelse som amerikanske pandekager.

Spises varme, som de er, eller drys mere kanel på, eller carobpulver eller syltetøj uden tilsat sukker. En god varm grøn te, kanel-te eller chai med varm sojamælk nydes til

 

Tip!

Spis røræg til for at proteinberige morgenmaden, hvis I ikke vil opleve blodsukkertræthed bagefter. Eller smør lækker peanutbutter på bananbomberne.

DELIKATESSE

DELIKATE JULEKUGLER

Grundopskrift:

400 gr juicy svedsker ( det betyder at de er saftige og ikke de helt tørre gnallinger man også kan få)

150 gr cashew nødder

2 dl mandler (bedst at lægge i blød i et par timer, må godt have skræl på )

2 dl raw cacao pulver

100 gr koldpresset øko kokos olie

1 tsk lakridsrods pulver eks det fra Urtekram

5 tsk lakrids sirup fra BB men kan undlades og brug bare mere lakridsrodspulver

8 dråber stevia sødemiddel eller brug Original Stevia sukker ( de fleste super markeder har det, det er ikke heeelt i orden men det knaser så lækkert i kuglerne)

Derudover skal du bruge:

1/2 dl mere raw kakao pulver

2 tsk mere lakridsrods pulver

1 tsk stødt tørret chili eller stødt cayenne peber 

1 1/2 dl kokosfibre mel

2 tsk rigtig havsalt flager eks Maldon ( du kan vel ikke få det islandske endnu i DK men det må jeg sørge for! )

Det gør du:

Kom svedsker, mandler, cashewnødder, kokosolie, sirup, 1 tsk lakridsrodspulver, 1 tsk salt flager, 2 dl kakao pulver, stevia dråber i din køkkenmaskine og kør det hele godt og grundigt indtil at den ikke rigtig kan dreje dejen mere for den sidder i en sej og fugtig klump. 

Del massen i to lige dele. 

Den der skal være Chokolade&Chili Delis blander/ælter du med 1/2 dl kokosfibre, 1/2 dl kakao pulver samt chili eller cayenne peber. Jeg bruger hænderne og det skal mases godt sammen. Det kan godt være at det er lidt blødt men det gør ikke noget for det skal i køleskabet om lidt og de bliver seje og lækre at bide i når de er kolde. 

Kom rå kakao pulver og blot lidt kokosfibre mel i en skål. Du former nu kugler i passende størrelse og vender dem i kakaoen så det dækker alle vegne og placerer dem i en glas skål eller beholder med låg. 

Den del der er tilbage af grunddejen bliver til Caramel&Salt Delis og du skal blande den med 1 dl kokosfibre mel, 2 tsk lakridsrodspulver, 1-2 tsk saltflager ( du kan lige smage dem til undervejs), 1-2 tsk Stevia Sukker ( for knasen´s skyld ! ). Bland rigtig godt igennem. Denne her del er ikke het så fugtig som Chokolade kuglerne. 

Forbered en skål med lidt kokos fibre mel og lakridsrodspulver. Form kugler af lakrids dejen og vend i tørstoffet så det dækker hele kuglen. Kom dem i beholder med låg og stil ligeledes på køl.

Det var det! 

Fluffy chokoladebrud

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker - hvis du vælger sukkerfri chokolade

 

4 personer

3 riskiks fra Urtekram

75 g hakkede hasselnødder, tørristet på panden

¼ knsp. vaniljepulver

150 g grofthakkede mandler, tørristet på panden

100 g grove kokosflager, tørristet på panden. Vær forsigtig. Brænder let på.

200 g mørk chokolade uden sukker 70 %

4 spsk. kokosolie med top

 

Smuldr riskagerne, og bland med alle de tørre ingredienser i en skål.

Smelt chokolade i vandbad (en stålskål i en gryde vand).

Kom kokosolie ned i chokoladen, og rør rundt.

Hæld chokoladen over blandingen af nødder og riskiks. Alt skal have chokolade over sig.

Form det til en kagebund i et tærtefad, og sæt den i fryseren i 3 timer.

Bræk af, og spis det som guf.

 

Tip!

Spis friske jordbær eller blåbær til, og hold øje med små fingre og hvide sofaer.

 

Glutenfrit kanel-kagebrød

  • Uden mælk - hvis du da ikke vil have smør på...
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Den er bare god. Også med smør på.

 

Det skal du bruge: 

5o gr. malede sesamfrø

150 gr fuldkornsrismel fra fx Urtekram www.urtekram.dk

150 gr boghvedemel

100 gr malede hasselnødder

100 gr risflager fra fx Urtekram www.urtekram.dk

2 tsk kanelpulver

2 tsk ingefærpulver

2 tsk nellikepulver

1 tsk kardemommepulver

1 tsk muskatpulver

1/4 tsk vaniljepulver

3 spsk carob pulver eller kakaopulver (kan undlades)

1 tsk salt

1/2 tsk sort peber

saften og skallen af 1 øko appelsin

2 dl rosiner eller grovt skårne dadler

2 tsk bagepulver uden hvede (vinstensbagepulver www.helsebasen.dk )

100 gr økologisk koldpresset kokosolie

4 stk bananer

2 æg

 

Bananer, kokosolie og æg røres sammen i en foodprocessor eller røremaskine. Alternativt kan man gøre det hele uden maskine.

Appelsinsaft tilsættes.

Alt tørstof blandes sammen i en skål og blandes lidt efter lidt i den våde bananblanding mens maskinen (eller hånden) kører.

Hæld dejen i smurt form (e) og bag i 180°C forvarmet ovn i 45 min.  Skal køles helt af, inden du skærer i den.

 

Havreguf til at falde til ro på

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

Denne vidunderlige bløde drøm kan også bruges som dessert eller som en god afveksling fra den klassiske risengrød!

 

2-4 personer

2 dl hele havre eller hel boghvede lægges iblød i 8 til 10 timer i kamille te eller Pukka Relax te ( 2 tebreve og 4 dl vand, Afkøl teen inden du lægger havren/boghveden i blød i det)

4 tørrede økologiske abrikoser eller dadler, skåret i fine strimler

1/4 tsk kanelpulver

1/4 tsk friskreven muskatnød

Knivsspids vaniljepulver fra urtekram (ikke tilsat sukker!)

2 tsk skal fra økologisk appelsin

Økologisk havrefløde; helsekost, supermakeder eller www.helsebasen.dk

50 gr optøede blåbær (som har været frosne!)

 

Havregrynene koges i i teen i 10 til 15 min. Afkøl dem.

Vend de kogte og afkølede havre/boghvede med tørret frugt, vanille, kanel, muskat og appelsinskal.  Hæld havrefløde på og top med de optøede blåbær. 

 

Smør dig ind i Thorbjörgs lavendel olie,  god nat og sov rigtig sødt!

 

 

Hummus

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

2-4 personer

1 dåse kikærter, www.helsebasen.dk

2 spsk. tahin (sesamsmør) fra Urtekram

2 spsk. peanutbutter med top, for eksempel fra Urtekram eller ekstra tahin eller mandelmos

4 spsk. koldpresset jomfruolivenolie

Reven skal uden det hvide og mindst 4 spsk. saft af 1 stor citron

Salt efter smag og behag

1 knsp. cayennepeber

 

Hæld vandet helt fra kikærterne.

Kom dem sammen med de øvrige ingredienser i en blender eller en køkkenmaskine (foodprocessor), og kør maskinen til hummusen er helt blød, jævn, tyk og smørbar.

Kan opbevares i køleskab med låg på i op til 5 dage.

Brug som smør på brød, dip til alle slags rå grøntsager og som pålæg.

 

Tip!

Hvis du ikke kan tåle peanuts, kan du bruge ekstra tahin eller mandelsmør i stedet.

 

Kyllingemuffins

6-8 STK. 

 

2 stykker kyllingebryst (ca. 300 g) 

2 gulerødder 

1 løg 

2 æg 

1 spsk Worcestershire sauce 

1 spsk chilisovs 

1 dl rosiner 

3 tsk stødt koriander 

2 tsk stødt spidskommen 

2 tsk stødt kanel 

2 tsk saltflager 

friskkværnet peber 

kokosolie, olivenolie eller smør til at smøre 

muffinformene 

 

 

Skær kyllingebrystet i små stykker, og kør det i foodprocessoren/køkkenmaskinen. Brug kniven. 

Skræl og riv gulerødder og løg fint, og rør derefter alle ingredienser sammen. 

Smør muffinforme med lidt kokosolie eller olivenolie eller smør, og fordel kyllingedejen deri. Bag kyllingemuffins i forvarmet 180-200 grader varm ovn i 30 minutter. 

 

 

THORBJÖRGS KOMMENTAR

Sørg for at have et par stykker tilovers til at tage med ud af huset. Oplagt til et udfordret blodsukker og god til frokost på farten. Server med god salat, f.eks. bygsalat med pærer (se 121).

 

Lakridskugler

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

20 stk.

2½ dl mandler

3 spsk. lakridsrodspulver

3 dl abrikoser

2 spsk. pinjekerner

2 spsk. Birkesød

1/2 dl vand eller appelsinjuice

1 tsk. salt

 

Kombiner i foodprocessor til dejagtig masse, og tril til kugler.

 

Drys med lakridsrodspulver!

Opbevar køligt i dåse med låg.

 

 

Mandler og rosiner i kanelkakao

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

 

4 personer

1 håndfuld mandler

1 håndfuld rosiner

1 spsk. kakaopulver uden sukker

½ spsk. kanel

 

Alt blandes sammen i frysepose og rystes grundigt

Server i lille pose med fint bånd.

 

Rodfrugtchips

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

4 personer som tilbehør

1 kålrabi eller selleri

2 store rødbeder

1-2 søde kartofler

Evt. rosmarin eller timian som krydderi

 

Skræl, og skær rodfrugter i tynde chips med en kartoffelskræller.

Læg på en bradepande med bagepapir, og hæld olivenolie og lidt salt og krydderier over.

Ind i forvarmet ovn på 160 °C i cirka 20 minutter. Hold øje med dem.

Chipsene skal ud, når de antager farve og er sprøde.

 

Tip!

Skær rodfrugterne ud til pommes fritter i sund version. De bliver blødere og skal have lidt længere tid i ovnen. Cirka 10 minutter ekstra. Oplagt som madpakkelækkeri med dip til.

 

 

Sukkerfri og søde carob-konfektkugler

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

Alletiders velsmagende og sunde juleslik. Du kan lige så godt lave dobbeltportion med det samme… Nyd dem til en kop chai eller grøn te.


En portion: 

2 ½ dl. cashewnødder

4 spsk. carob-pulver

1 dl. kokosmel

2 spsk. pinjekerner

2 spsk. Birkesød, men kan undlades

½ dl. vand eller appelsinjuice

1 pose dadler (200 gram)

 

Sådan gør du:

Start med at kværn nødderne i foodprocessoren. Kom herefter alle de andre ingredienserne i og bliv ved med at røre til dejen er en klump. Måske skal der mere væske til. Rul dem til kugler, og vend dem I henholdsvis carob-pulver, kokosmel og knuste nødder/mandler.

Opbevar dem i dåse med bagepapir imellem dem. Stil dem i køleskabet, hvor de kan holde sig op til to uger.

 

Æblelakridskys!

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

1 æble skåret i både vendes i 1/2 tsk lakridsrodspulver.

 

Spis og nyd som mellemmåltid sammen med en håndfuld mandler, som har været lagt i blød i vand i nogle timer.

 

 

OPSKRIFTER - Snacks

Bananbomber DELIKATESSE Fluffy chokoladebrud Glutenfrit kanel-kagebrød Havreguf til at falde til ro på Hummus Kyllingemuffins Lakridskugler Mandler og rosiner i kanelkakao Rodfrugtchips Sukkerfri og søde carob-konfektkugler Æblelakridskys!

ANDRE OPSKRIFTER

Morgenmad Frokost Aftensmad Desserter Salater Snacks Drikkevarer Bagværk Dressing & dip