• Uden gluten
• Kun lidt sukker fra chokoladen

Det her er banebrydende dessert. Du har aldrig smagt lige. Det lover jeg dig!

1 stor sød kartoffel

1 (200 gr) plade Valrhona 85% mørk chokolade

30 gr økologisk smør

reven skal af 1/2 økologisk appelsin

1 –2 spsk cherry eller cognac (kan undlades)

1/2 rød chili, skåret bittesmåt (pas på øjnene)

1 økologisk pasteuriseret æggeblomme

2 økologiske pasteuriserede æggehvider

Skræl kartoflen og skær den i små stykker. Kog den i meget lidt vand (lige i bunden på gryden så den bliver nærmest dampet). Tricket er ikke at koge den for meget. Når den er lige til at stikke i uden modstand er den klar). Vi skal bruge 200 gr. most kartoffel. Mos den med blender, stavblender eller foodprocessor

Smelt chokoladen over vandbad. Tilsæt smørret i den varme chokolade og rør det i kartoflen sammen med spiritus, (eller appelsinsaft), appelsinskal, æggeblomme og chili. Du kan vælge at stoppe her, stille den koldt og spise den i denne helt nougat agtig udgave. Der skal kun lidt til for at få varmen frem i kinderne og smagsløgene til at juble.

En lettere og mere mousse agtig udgave får du ved at piske et par æggehvider og med meget let hånd røre sammen med kremen inden du stiller den på køl. Er super god til en varm ikke sødlig te.