4 personer (som tilbehør)
1 fennikel i papirtynde skiver revet på mandolin eller på rillen på rivejernet
1/2 dl koldpresset jomfrurapsolie
1 stk. citrongræs eller saft og skal uden det hvide fra en citron
2 dl solsikkekerner
1 spsk. wasabi eller fintreven peberrod
1/2-1 spsk. akaciehonning eller 1 spsk. Birkesød
1 spsk. kokosolie med top
Solsikkekernerne tørristes på varm pande under stadig omrøring.
Når de tager farve, tilsæt kokosolie.
Når det er smeltet, tilsæt wasabi eller peberrod og akaciehonning eller Birkesød.
Tag dem straks af panden, og lad dem afkøle på en tallerken.
Snit citrongræs meget fint med skarp kniv, eller riv citronskal, og pres saften.
I en skål, tilsæt citrongræs eller citronsaft og skal til den fintsnittede fennikel.
Olien hældes over.
Bland med salt og peber.
Top med solsikkekerne-blandingen.
Tip!
Lav ekstra af solsikkeblandingen, og brug den som drys på andre salater. Eller spis den som snack sammen med et æble.
|
Kommentarer (0)