• Uden gluten
• Uden sukker
  
• Uden mælk – hvis du steger i ren kokosolie

4  personer

4-6 store æg

1 dl havrefløde eller soyafløde (de fleste supermarkeder har dem, alternativt kan du bruge soya – eller rismælk)

1/4 tsk muskatpulver eller reven muskatnød

2 spsk reven parmasan ost alternativ soya parmasan

2 håndfulde spinatblade alternativt optøet økologisk frossen spinat

lidt salt og friskmalet sort peber

Lidt økologisk smør eller god kvalitet  kokosolie uden kokossmag til stegning eller brug 1:1 af hver

Pisk æg, havrefløde og muskat sammen i en  skål og steg i fedtstoffet på panden. Ikke for høj varme, Kom spinaten på og skub det med en grydeske ind i æggemassen som nu begynder at tage form. Smag til med salt og peber. 

Vend æggekagen med en spatel og steg på den anden side til den også der er gylden og let. Kan med fordel serveres med melon til en brunch.