• Uden gluten
• Uden sukker

1 glas

250 g rucola, brøndkarse, koriander, basilikum, citronmelisse eller bredbladet persille

120 g pinjekerner, udblødte solsikkefrø, hasselnødder, cashewnødder eller mandler (udblødes i vand i 12 timer)

1½ dl god koldpresset jomfruolivenolie

2 fed hvidløg

2 spsk. friskreven Parmesan-, Pecorino- eller Manchego-ost, hvis du kan tåle mælkeprodukter, eller 4 dråber fish-sauce eller mere efter smag.

Lidt salt og sort eller hvid peber

Vask krydderurter, og hak dem groft.

Kom dem i en blender sammen med olie og hvidløg, og blend godt sammen.

Kom pestoen i en skål, rør eventuelt osten i, og smag til med salt og peber.

Opbevar køligt i en krukke med låg.