• Uden sukker
• Uden mælk - hvis du udelader Skyr 

Hvis du er ikke til al det snitteri og det skal gå hurtigt kan du sagtens bruge Irmas økologiske rodfrugtbalanding til suppen.

Til 4 personer

1 1/2 L vand

1 stk lamebov eller del af ryg, eller andre lamseben

2 gulerødder, skåret i skiver eller strimler

1 lille kålrabi, skrællet og skåret i skiver og halveret

1 lille sellerirod

1/2 fennikel snittet fint

1 løg, skåret i skiver

3 fed hvidløg, skrællede

1 spsk friske timianblade

Havsalt og friskmalet sort peber

1 1/2 dl hel byg  fra fx www.urtekram.dk

1 dåse islandsk ren skyr (mælkeprodukt som ligner græsk yoghurt), hvis du kan tåle mælkeprodukter.

Sådan gør du: 

Lammekød koges i mindst 2 timer  med lidt salt men kan godt tåle et par timer mere så at al kraft bliver kogt ud af benene ud i suppen. Skum suppen (fjern al snask der flyder ovenpå). Tag kød og ben fra gryden og læg til side til senere.

Kom rodfrugtene i fonden og kog dem møre i ca 20 min sammen med timian.

Smag supper til med salt og peber. Kom kødet i gryden igen de sidste par min af kogetiden.

Læg byg i blød i vand som dækker sammen med 1 spsk citronsaft eller 1/2 spsk eddike i nogle timer. Kog dem i lammefonden sammen med rodfrugterne i 20 min.

Server suppen rygende varm og top den med en klat islandsk skyr. Den smager fantastisk godt på en mørk og kold vinterdag og endnu bedre dagen efter. Den er smækfyldt med beroligende mineraler og proteiner.