Jeanettes proteinsalat

Bedømmelse:
  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 


Denne salat har jeg designet til én af mine God Morgen TV piger som er vegetar. Den giver energi og stabilt blodsukker. Der er nok til et par veninder også.


3 personer

4 spsk. koldpresset rapsolie

Reven skal og saft af 1 økologisk citron

1 spsk citrongræs (bank den først og skær i bitte små skiver)

1 tsk Maldon Sea Salt (eller andet godt salt)

½ tsk stød kardemomme

100 gram saftige abrikoser fra Urtekram www.helsebasen.dk

1 bakke spæde spirer fra dit lokale supermarked

400 gr (2 dåser) bønner (nyrebønner eller andre), fri dem for væske

2 appelsiner, uden skræl og den hvide hinde, skæres i mundvenlige stykker

12-15 jordbær skåret i skiver på langs

1 glas Tofu som du skærer i tern og marinerer med soyasovs/tamari

En håndfuld friske krydderier; citronmelisse, basilikum eller persille, hakket groft.

 

Kom olie, citronsaft og skal, citrongræs, salt, kardemomme og abrikoser i en blender og kør den til du har en cremet, lidt tyk dressing. Kom de øvrige ingredienser i en skål og bland med dressingen

Top med det grønne og server. Hvis du vil spise resten i morgen så giv den friske jordbær. Så smager den bedst.

 

Kommentarer (2)

Annette - den 26. maj 2009, kl. 19.02
Fantastisk salat. Flot at se på, frisk smag, meget mættende. Børn og mænd (!) guffer bønnerne i sig :)
Monica - den 26. august 2010, kl. 15.39
Mmm, lyder lækkert. Den kunne jeg godt tænke mig at lave. Men hvad kan jeg bruge i stedet for jordbær, nu hvor der ikke længere er sæson for dem?

Kommentér på opskrift

BEDØMMELSE:
SEND KOMMENTAR

OPSKRIFTER - Aftensmad

Alt godt fra havet Aubergineruller med ged Azuki bønner med druer og oliven Brun sovs med lidt særlig smag Bønne salat med fyrige fribre Culotte med smertelindrende nelliker Culottesteg med fisterløgsovs En sej D vitamin bombe! Enkel tomatsuppe Fyldte peberfrugter Grønne asparges med æg eller rejer Grøntsagstærte med laks + æg Hummus Islandsk kødsuppe til trætte binyrer Jeanettes proteinsalat Juleagtig and med det hele Julekalkun med abrikoser i maven Kold fennikel sommersuppe Kold sommersalat med lam Kylling badet i solskin Kylling i Römertopf med mandler & rosiner Kylling kogt i indisk sensommer Kyllingemuffins Kyllingenuggets med tomatris Laks i lilla Laks mod appelsinhud og topmave Lakseburger Lasagne Lavendel Laks Paella med quinoa Paneret fiskefilet med Girafsalat Pitabrød på fuldkorn Ristaffel med kylling Rodfrugt salsa mod rynker og slap hud Rodfrugtchips Rosa kalvemedalion og forførende mango Rynkecreme du kan spise! Spaghettisovs med oksekød Spidskål med havrefløde Spinat med wasabinødder Thorbjörg’s Gazpacho suppe Varm tomatsovs

ANDRE OPSKRIFTER

Morgenmad Frokost Aftensmad Desserter Salater Snacks Drikkevarer Bagværk Dressing & dip