• Uden mælk
  
• Uden gluten
  
• Uden sukker

Nok til ca. 4 -6 personer: 

1 lille kalkun eller 1 stor hanekylling

1 knoldselleri, skrællet og skåret i grove stykker

2 stk. mellemstore søde kartofler, skrællede og skåret i grove stykker

1 stort løg, skrællet og skåret i både

1 pose tørrede usvovlede abrikoser fra fx Urtekram

1 spsk. stødt korianderfrø

2 kanelstænger

1 spsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt muskat

Maldon Sea Salt flager (eller andet godt salt)

Friskkværnet sort peber

Reven skal og saft af 1 økologisk citron

3 tsk. god karrypulver

Sådan gør du:

Gnid kalkunen ind i karrypulver og salt

Skær abrikoserne i små stykker og bland dem med rodfrugten, løg og de stødte krydderier, lidt salt og peber.

Fyld kyllingen/kalkunen med ca. 1/3 af blandingen og anbring resten sammen med de to kanelstænger i bunden af en Römertopf (en tysk lergryde med låg) eller tilsvarende gryde. Tilsæt den revne citronskal og halvdelen af saften. Placer kyllingen/kalkunen oven på. Hæld vand ved så meget at det dækker 1/3 af kyllingen/kalkunen. Sæt låg på og stil gryden i en kold ovn. Tænd på 250°C og bag kyllingen/kalkunen i 1½ time. Måske lidt længere – afhængigt af størrelsen.

Skrab indholdet ud af kyllingen/kalkunen med en ske. Pak den ind i folie og viskestykke til lidt senere.  Grøntsagsblandingen blendes i en blender  sammen med væsken. Det bliver til en forholdsvis tyk mos. Brug noget af den til:

1. Sovs til kyllingen/kalkunen

Server også brune ris og god salat ; dyk ned i nogen af mine andre opskrifter som inspiration.

2. Dip til snacks / mellemmåltider

Når mosen er afkølet brug den som dip for bladselleri

3. Dejlig kraftig reje suppe

Spæd den tygge suppe/mos op med 1 stor dåse kokosmælk og ½ dåse vand samt mere citronsaft. Varm suppen og lad den koge op.  Tilsæt 400 gr. frosne rejer og lad dem tø op i den varme suppe. Server med hakket frisk koriander.