• Uden sukker
• Uden mælk 
• Uden gluten (hvis du da ikke vil nyde suppen i selskab med en skrive fuldkornsspeltbrød)

2-4 personer

1 stk fennikel, skåret i grove stykker

1 hvidt løg, skrællet og skåret i grove stykker

2 spsk kokosolie

1 spsk æblecidereddike eller hvidvinseddike

½ tsk stødt fennikelfrø

1L vand

½ spsk Herbamare grøntsagsboullion www.helsebasen.dk

1 spsk jomfruolivenolie

Friskmalet hvid peber

Sorte oliven

Det gør du:

Varm olien i en gryde og svits fennikel og løg. Tilsæt eddike og stødt fennikel.

Tilsæt vandet og boullion og kog suppen i 30 min.

Kom det det meste af suppen og alle grøntsagerne i en blender og kør den indtil suppen er blød og jævn. 

Hæld suppen tilbage i gryden og og rør sammen med evt rest.

Smag til med peber. Stil suppen koldt indtil den skal serveres. Top med sorte oliven skåret på langs og en stænk olivenolie. 

En skive tørt fuldkornsspeltbrød klæder den. Smager også rigtig godt varm