• Uden sukker
  
• Uden mælk
  
• Uden gluten

2-4 personer

4-500gr lammeinderlår

1 spsk knust spidskommen

1tsk Maldon salt

4 fed hvidløg, knust fint

4-5 timiankviste

1 tsk friskmalet sort peber

koldpresset  kokosolie til stegning af kødet

200ml vand

Sådan gør du:

Mariner kødet i lidt olie, hvidløg, salt, peber og spidskommen. Brun kødet på begge sider  i fedtstoffet i en tykbundet gryde. Tilsæt vandet og timian og lad det koge i 30 til  45 min.  Hold øje med at vandet ikke fordamper.

Salatbund til retten

2 store gulerødder skåret i fine stykker

400gr smørbønner  (2 dåser) fri for væske

1 dåse artiskokker, skåret over på langs

25 gr kapers

25 gr udblødte rosiner (nok i en times tid i vand)

¼ hoved radicchio salat (det røde og lidt  bitre)

Dressing:

Skyen fra kødet (den væske det har kogt i)

½ spsk miso fra Clearspring eller andet mærke www.helsebasen.dk

1 spsk peanutbutter

1 knivspids cayennepeber

en knivspids vanilliepulver

lidt salt

Smag til med citronsaft

Salaten anrettes på et fad. Hæld dressingen over.

Skær kødet i skiver og anbring på salaten. Pynt med masser af  frisk koriander.