• Uden sukker
  
• Kan laves glutenfri – se nedenfor
  
• Kan laves mælkefri – se nedenfor

Til 4 personer

500gr  hakket økologisk kalvekød, alternativt kalkunkød, som slagteren hakker for dig

1 stort løg, skåret i fine skiver

1 stor gulerod, riv den groft på et rivejern

1 rød peberfrugt, skåret i små stykker

2 fed hvidløg

2 tsk tørret timian eller merian

1 glas Tomatkoncentrat fra f.eks. Urtekram

1 dåse økologiske flådede tomater

1 dl vand

Fuldkornslasagneplader ELLER alternativt 2 mellemstore courgetter eller 1 stor, skåret på langs i tynde skiver OG 1 mango, skrællet og skåret i tynde flager eller strimler

Lidt salt og friskmalet sort peber eller  malet rosen peber eller endnu bedre 5 kornspeberblanding fra Urtekram – især hvis du bruger kalkunkød.

Sovsen

250 –200ml vand

1/2 spsk Plantaforce grøntsagsboullion eller tilsvarende kvalitet

ca. 4 spk fulkornsrismel fra Urtekram

2 spsk ikke hærdet kokosolie

1 dåse gedesmørreost alternativt soyafløde eller havrefløde 1 karton

1 tsk muskat pulver

1 tsk kanelpulver

Frisk malet peber og en anelse salt, men pas på hvis du bruger gedeosten for den er salt i forvejen!

Svits kød i fedtstof i et par minutter, hvorefter løg, peberfrugt og hvidløg tilsættes og svitses videre i et par minutter. Tilsæt reven gulerod og bliv ved med at røre lidt rundt. Kom krydderierne i, samt de flåede tomater, vand og tomatpure og rør det hele godt sammen. Lad det simre under svag varme i så lang tid du nu har (i et par timer eller tre  hvis du bruger okse- eller kalvekød, hvis det er hvidt kød kan du nøjes med mindre tid). Men det skal være godt kogt ind og ikke tynd sovs det her og det skal smage af noget så giv den mere af det ene eller det andet, hvis den mangler.

Imens kødet simrer tilbreder du sovsen. Husk i øvrigt at tænde ovnen på 180°C

Vand og boullion bringes i kog og lægges til side i en skål.

Fedtstoffet smeltes i en kasserolle og rismel røres i. Du skal nu lave en opbagt sovs og kommer bouillonen lidt efter lidt i rismelsbollen alt imens du rører frem og tilbage og på kryds og tværs. Det MÅ IKKE brænde på. Sovsen skal være blød og ikke alt for tyk. Hvis den alligevel bliver det, så gør den tyndere med lidt vand. Smag til med kanel og muskat og peber. Smøreosten kommer du i til sidst, hvorefter du tager gryden af varmen og sætter låg på. Lad så osten få lov til at ”smelte” i sovsen i nogle minutter. Rør det hele sammen. Hvis du ikke bruger ost så brug den alternative fløde og blot rør den i sovsen til sidst.

I et ildfast fad kommer du lagvis først kødsovs, rissovs så enten lasagneplader eller courgetter og mango og så kød igen, rissovs og lasagneplader eller courgetter og mango men sørg for at fordele det sådan at du slutter med kød og rissovs øverst. Det må godt være blandet lidt ind i hinanden.

Stil i forvarmet ovn og bag i 30 minutter