• Uden mælk
  
• Uden gluten
  
• Kun lidt sukker fra honningen

Gå til din fiskehandler og køb et par saltsild og bed ham om at filetere dem for dig.

De lægges til ”saltafvænning” i vand så det flyder over.

Næste dag dræner du dem for vand i et dørslag og skærer dem i passende stykker.

Lage

3 dl æblecider eddike

1 spsk flydende honning

1/2 tsk lakridsrodspulver www.naturdrogeriet.dk eller www.urtekram.dk

1/2 tsk muskat pulver

1/4 tsk kanelpulver

1/4 tsk vaniliepulver

1 spsk fintsakset citrongræs eller skallen af 1/2 øko citron

1/2 spsk finthakket ingefærrod

1/2 dl vand

Kog lagen op og lad den afkøle helt.

Imens skærer du i meget fine tern:

1 stor gulerod

1 rød peberfrugt

1 mellemstort rødløg

Kom grøntsagerne mellem sildestykkerne, fordel 1 spsk syltede grønne peberkorn over  og hæld den afkølede lage over. Stil koldt i mindst to dage så silden kan trække al julesmagen helt ind til benet.

Serveres med mørkt fuldkornsrugbrød og en god iskold snaps.