• Uden mælk
• Uden gluten
• Uden sukker

Server til fisk eller lyst kød. Kan også trylles om til en rejesalat ved at tilsætte optøede rejer eller rejer i saltlage og spise som en frokost ret eller forret. 

Det skal du bruge: 

2 små eller 1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i små terninger

1 gulerod, skrubbet og skåret i små terninger

1 avocado skrællet og skåret i små bidder

1 mango skrællet og skåret i små terninger

1 dl sorte oliven, halverede på langs

1 dl rosiner som har været lagt i blød i vand

1 rød peberfrugt, skåret i lange strimler

1 rød chili, skåret på langs, med eller fri  for kerner og skåret meget fint.

1 spsk citronsaft

1 spsk æbleeddike

1/2 dl appelsinsaft, frisk eller usødet

1 knivspids vaniljepulver

en håndfuld hakket bredbladet persille

Sådan gør du:  

Sødkartoffel og gulerod og rød peberfrugt strimler anbringes i en gryde med kogende vand i max 2 min. Vandet hældes fra og alt anbringes i dørslag og afkøles med koldt vand. Vandet drænes grundigt af inden grøntsagerne lægges i skål og de øvrige ingredienser blandes i.

Avocadoen kommer i til sidst. Salsaen bliver bedst af at trække nogle timer.