Rosa kalvemedalion og forførende mango

Bedømmelse:

  • Uden mælk
  • Uden gluten
  • Uden sukker

 

2-4 Kalvemedaljoner

Masser af spinat

 

Mango "béarnaise" crème:

2 modne mango frugter

15 friske citronmelisseblade

3 tørrede eller friske kafir lime blade (fås f.eks, i Irma eller brug

citronmelisse eller mere sitron)

1/2 til 1 spsk citronsaft

fintreven skræl af 1/2 økologisk appelsin

2 spsk ekstra jomfrurapsolie

havsalt f.eks. Maldon salt

en anelse friskmalet sort peber

 

Sådan gør du: 

Alle ingredienser blendes godt og grundigt til cremet konsistens. Smag til med citronsaft og salt. Opbevares i køleskabet og kan med fordel laves i forvejen.

Serveres til en godt mør kalve- eller oksemedalion eller -filet. Men er også fortryllende til fisk fx bagt eller dampet laks. 

Spinaten skal være frisk og møder lige det kogende vand i 1 min. Det skal anrettes på tallerkenen helt frit for vand. En anden metode er at varme en gryde og komme spinaten i sammen med en lille smule vand og lade det dampe ind. Så er spinaten klar. Hvis den bliver grå eller brun er den død, og du må starte på en frisk.

 

Kommentarer (1)

Lis - den 3. maj 2010, kl. 14.27
Lyder utrolig lækkert. Der står godt nok at den skal opbevares i køleskab....men skal crémen serveres kold eller varm?

Kommentér på opskrift

BEDØMMELSE:
SEND KOMMENTAR

OPSKRIFTER - Aftensmad

Alt godt fra havet Aubergineruller med ged Azuki bønner med druer og oliven Brun sovs med lidt særlig smag Bønne salat med fyrige fribre Culotte med smertelindrende nelliker Culottesteg med fisterløgsovs En sej D vitamin bombe! Enkel tomatsuppe Fyldte peberfrugter Grønne asparges med æg eller rejer Grøntsagstærte med laks + æg Hummus Islandsk kødsuppe til trætte binyrer Jeanettes proteinsalat Juleagtig and med det hele Julekalkun med abrikoser i maven Kold fennikel sommersuppe Kold sommersalat med lam Kylling badet i solskin Kylling i Römertopf med mandler & rosiner Kylling kogt i indisk sensommer Kyllingemuffins Kyllingenuggets med tomatris Laks i lilla Laks mod appelsinhud og topmave Lakseburger Lasagne Lavendel Laks Paella med quinoa Paneret fiskefilet med Girafsalat Pitabrød på fuldkorn Ristaffel med kylling Rodfrugt salsa mod rynker og slap hud Rodfrugtchips Rosa kalvemedalion og forførende mango Rynkecreme du kan spise! Spaghettisovs med oksekød Spidskål med havrefløde Spinat med wasabinødder Thorbjörg’s Gazpacho suppe Varm tomatsovs

ANDRE OPSKRIFTER

Morgenmad Frokost Aftensmad Desserter Salater Snacks Drikkevarer Bagværk Dressing & dip