Selleri er saftig har en bitter umami smag og super sund og fiberrig, god for maven og blodsukker balancen. Bladselleri indeholder også aktive stoffer som menes at gavne leverens funktion. Rødbedernes sødme klæder bladsellerien god. Også fuld af fibre samt aktive plantestoffer som blandt andet stimulerer produktion af kroppens egen super antioxidant glutathione. Hvis du ikke er vild med kornprodukter eller hvedenudler så prøv dem her. Så friskt og lækkert.
Nok til fire.
Skræl rødbederne.
Brug en tyndskræller med riller og lav strimler af de rå rødbeder.
Kør på langs af rødbederne og helt ind til benet.
Brug en almindelig tyndskræller uden riller til at lave strimler af bladsellerien.
Kog nudlerne.
Bland ingredienserne sammen i en skål.
Kom alle ingredienserne i en blender.
Kør, til det hele er blødt og lækkert.
Smag til med salt.
Server rødbedenudlerne med en god klat pesto på.
Rør det godt sammen og nyd.
Tip: Du kan bruge denne pesto på andre salater, for eksempel grøn salat eller frugtsalat.