Sarah Bernardt

SværhedsgradNybegynder

Sarah Bernhard kager er ikke til at komme uden om i Island i den søde juletid. De er blevet den del af julebagtraditionen og den er hermed givet videre. Denne opskrift er naturligvis uden sukker og smager lækkert til en god kop kaffe eller mørk te.

Forberedelse30 minsKogetid12 minsSamlet tid42 mins
Bund
 4 stk æggehvidderde skal have stue temperatur og det skal skålen også du pisker dem i
 240 g blanding af pecan- og valnødder
 140 g Sukrin florsukkernaturligt sødestof, blanding af stevia og erythritol, fås i mange supermarkeder
Kremen
 4 stk æggeblommer
 120 g Sukrin Goldligner puddersukker
 250 g blødt smør
 40 g rå kakao pulver
 ¼ tsk vanilje pulver eller et par tsk vanilje extrakt
 30 g kold kaffe eller kom 1 tsk pulverkaffe i samt 30 g ( 2 spsk koldt vand)
Chokoladeovertræk
 200 g mørk chokolade, 70% eller 85% Hvis du kan lide meget chokolade så laver du bare mere
 30 g koldt saltet smør
1

24 stk mundvenlige størrelser

Bunden

Indstil ovnen på 180°C.

Kom bagepapir på en bageplade.

Mal nødderne semi fint ( ikke for groft) i køkkenmaskine eller brug stavblender eller en håndblender.

Pisk æggehviderne helt stive. Et godt råd er at komme en anelse salt i.

Vend, forsigtigt, sukrin florsukker samt de hakkede mandler i de piskede hvidder.

Hvor store vil du have dine kager? Hvis du vil have den mundstørrelse så brug et pr tsk af dejen og een spsk hvis du vil have dem større.

Bag bundene i 10-12 min efter størrelse.

Krem

Pisk æggeblommerne og "sukker" i en køkkenmaskine eller med en håndmixer.

Kom det bløde smør ved i æggemassen mens du stadig pisker.

Tilsæt kakaopulver, vanilje og kaffe og pisk videre til kremen er silkeblød og smuk.

Køl kremen i køleskabet, men kun hvis den er meget blød og lind. Den skal være kremet og blød når du fordeler den på bundene.
Hvis du har en dej sprøjtepose er det fint men du kan også kom kremen i en passende størrelse plastikpose og klippe et lille hul på et af hjørnerne. Hvor meget krem du kommer bunden er en smagssag.

Køl kagerne godt i køleskabet eller kort i fryseren inden du dækker dem med chokolade.

Overtrækchokolade

Bræk chokoladen i stykker og smelt i skål over vandbad ( skål i gryde med kogende vand, pas på det kogende vand ikke skvulper over i chokolade skålen).
Kom smøret i den smeltede chokolade og rør sammen.

Dyp den kolde kremdel i chokoladen og dæk ( ikke bunden) helt.

Kom alle kagerne på et fad og lad dem køle helt af i køleskabet eller anret dem lagvis med bagepapir imellem i en kagedåse og opbevar i køleskabet eller i fryseren.

Vigtigt tip til de travle mennesker.
Lav Sarah Bernhardt som bradepandekage!
Denne mængde af bund opskrift kan dække 2/3 af bagepapiret, ellers bliver bunden for tynd. Bag bunden i i ca 20 min. Køl bunden helt af inden du dækker med kremen.
Lav halv portion mere af kremen, måske endda dobbelt portion krem! Jeg kan godt lide at have meget krem!
Køl bund med krem helt af, helst i køleren, inden du kommer chokoladeovertræk på. Køl igen.
Skær i små firkanter og opbevar koldt på samme måde som de runde "single" Saras.

Ingredients

Bund
 4 stk æggehvidderde skal have stue temperatur og det skal skålen også du pisker dem i
 240 g blanding af pecan- og valnødder
 140 g Sukrin florsukkernaturligt sødestof, blanding af stevia og erythritol, fås i mange supermarkeder
Kremen
 4 stk æggeblommer
 120 g Sukrin Goldligner puddersukker
 250 g blødt smør
 40 g rå kakao pulver
 ¼ tsk vanilje pulver eller et par tsk vanilje extrakt
 30 g kold kaffe eller kom 1 tsk pulverkaffe i samt 30 g ( 2 spsk koldt vand)
Chokoladeovertræk
 200 g mørk chokolade, 70% eller 85% Hvis du kan lide meget chokolade så laver du bare mere
 30 g koldt saltet smør

Directions

1

24 stk mundvenlige størrelser

Bunden

Indstil ovnen på 180°C.

Kom bagepapir på en bageplade.

Mal nødderne semi fint ( ikke for groft) i køkkenmaskine eller brug stavblender eller en håndblender.

Pisk æggehviderne helt stive. Et godt råd er at komme en anelse salt i.

Vend, forsigtigt, sukrin florsukker samt de hakkede mandler i de piskede hvidder.

Hvor store vil du have dine kager? Hvis du vil have den mundstørrelse så brug et pr tsk af dejen og een spsk hvis du vil have dem større.

Bag bundene i 10-12 min efter størrelse.

Krem

Pisk æggeblommerne og "sukker" i en køkkenmaskine eller med en håndmixer.

Kom det bløde smør ved i æggemassen mens du stadig pisker.

Tilsæt kakaopulver, vanilje og kaffe og pisk videre til kremen er silkeblød og smuk.

Køl kremen i køleskabet, men kun hvis den er meget blød og lind. Den skal være kremet og blød når du fordeler den på bundene.
Hvis du har en dej sprøjtepose er det fint men du kan også kom kremen i en passende størrelse plastikpose og klippe et lille hul på et af hjørnerne. Hvor meget krem du kommer bunden er en smagssag.

Køl kagerne godt i køleskabet eller kort i fryseren inden du dækker dem med chokolade.

Overtrækchokolade

Bræk chokoladen i stykker og smelt i skål over vandbad ( skål i gryde med kogende vand, pas på det kogende vand ikke skvulper over i chokolade skålen).
Kom smøret i den smeltede chokolade og rør sammen.

Dyp den kolde kremdel i chokoladen og dæk ( ikke bunden) helt.

Kom alle kagerne på et fad og lad dem køle helt af i køleskabet eller anret dem lagvis med bagepapir imellem i en kagedåse og opbevar i køleskabet eller i fryseren.

Vigtigt tip til de travle mennesker.
Lav Sarah Bernhardt som bradepandekage!
Denne mængde af bund opskrift kan dække 2/3 af bagepapiret, ellers bliver bunden for tynd. Bag bunden i i ca 20 min. Køl bunden helt af inden du dækker med kremen.
Lav halv portion mere af kremen, måske endda dobbelt portion krem! Jeg kan godt lide at have meget krem!
Køl bund med krem helt af, helst i køleren, inden du kommer chokoladeovertræk på. Køl igen.
Skær i små firkanter og opbevar koldt på samme måde som de runde "single" Saras.

Sarah Bernardt
Scroll til toppen